一名本身患有糖尿病、高血壓及肥胖的65歲男子，因吃藥有副作用，在醫師建議下試著於飲食中加入黑木耳，3個月後不僅體重明顯下降，連血壓、血糖、血脂等數值也都改善許多。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上提到，該男子來診時，主訴運動會胸悶，但休息後又沒事，他當下聽了就覺得不太對勁，認為可能與冠狀動脈疾病有關，便將對方轉至心臟科。果然男子心導管檢查一做，就發現有3條血管堵塞，立刻置放心臟支架，術後醫師也開立飽栓通及阿斯匹靈，以防血栓發生。然而，洪永祥提到，患者在服藥後卻出現頭痛、心悸等副作用，沒辦法再吃，但又擔心血管會再次堵塞，於是就來診詢問他的意見。
洪永祥說，他建議男子可從銀杏、紅麴、魚油或黑木耳等天然食材中選一種來吃，來預防血栓的發生。待3個月後病人回診檢查，不僅瘦了5公斤，連血壓、血糖、血脂的數值都進步許多，一問之下才知道，原來對方近來有多吃黑木耳。
洪永祥指出，黑木耳有「食品界阿斯匹靈」的稱號，低熱量又高纖，對於降膽固醇、防血栓、延緩血糖上升等，皆能發揮正面效益。每100公克僅24大卡，膳食纖維卻高達7.4公克，是高麗菜6倍之多，成為上述個案三高、體重改善的關鍵。而臨床上若碰到有病人真的不太想吃藥，他都會建議不妨可多攝取黑木耳。
另外，除了黑木耳外，還有白木耳，兩者其實都能為健康帶來許多好處。洪永祥就分享，黑木耳鐵質、鈣質較多，具降低膽固醇、延緩血糖上升、預防血栓形成、改善貧血、改善便秘及提升免疫力等功效；而白木耳則植物性膠質、多醣體較多，能增強免疫力、養顏美容、潤肺止咳、降低膽固醇、延緩血糖上升及預防便秘。
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