黃仁勳來港歎地道美食！大牌檔漸消失搬入鋪頭

AI人工智能晶片龍頭英偉達(Nvidia)行政總裁黃仁勳，前日（11月23日）來港接受科大頒授榮譽博士學位後，當晚與財政司司長陳茂波、科大校長葉玉如等人到深水埗「愛文生」嘆地道小炒、風味菜式，交流對創科發展和人才培育的看法。

愛文生位成立於1956年，為傳統港式大牌檔，至今仍使用露天廚房，食客也會坐在街邊。店內用火水爐炒菜，以有鑊氣而出名。黃仁勳一行人點的菜式包括星斑、薯仔牛柳粒、鐵板豬手、小炒王及黃金蝦等，許多是店內的招牌菜。

大牌檔又稱大排檔或茶檔，是源於香港在十九世紀中葉設立的小販發牌制度而出現的一種食肆，規定合法擺賣及經營熟食的小販必須在當眼位置展示牌照，這類在街頭露天經營熟食的大牌檔，因為食物種類繁多而且價格低廉，所以深受中下階層歡迎，在1950年代至1960年代更進入全盛時期，成為香港飲食文化重要組成部分。

政府於1972年停止發出經營大牌檔所需的「固定攤位（熟食或小食）小販牌照」，自此香港再沒有持有這種牌照的新大牌檔開業。1980年代，政府進一步收緊政策將大牌檔逐漸取締，舊牌照的持牌人及其配偶逝世後，子女也不得承繼，於是大牌檔日漸式微，現時只剩下約20家。

近年不少大牌檔搬入熟食中心，或搬去有冷氣的鋪位繼續經營。例如老牌大排檔陳根記，早年在沙田禾輋邨的冬菇亭營業，於2018年搬入石門京瑞廣場2期地下5號舖位，面積約6743平方呎，月租37萬元，呎租約55元。

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