台東南迴線賓茂及壢坵部落今(18)日傳出疑似集體食物中毒案件,造成3人死亡。醫師分析三種情況,推測婦人可能將包粽子的芋頭葉與姑婆芋混淆,導致吃到姑婆芋植物裡的氰化物,導致立即死亡。
目前初步了解,死者83歲劉姓阿嬤包了小米粽,內餡有蝸牛、豬肉,自己吃完後送醫不治,不少親友來治喪也吃了這小米粽,陸續爆發食物中毒。
台北市立聯合醫院中興院區專任主治醫師姜冠宇接受《中天新聞網》採訪指出,關於這個案例的小米粽可以分成下述3個部分來解釋。
第一個是包在外面的芋頭梗、或者芋頭葉,會不會有可能和姑婆芋產生混淆?姜冠宇提到,此案例立即死亡情況較像是姑婆芋導致,因它含有氰化物,且是全株有毒的植物。姜冠宇說明,姑婆芋含有的氰化物可以讓人立即死亡,所以也較能夠解釋該案立即死亡的現象。
第二個是針對小米的保存方法,姜冠宇表示,如果是隔夜的小米會有細菌大量滋生的風險,尤其該案是死者已身亡一段時間後,全家繼續食用,這樣的情況下可能毒性會更強。姜冠宇提到,若是「金黃色葡萄球菌」等毒性較強的生物在上面,已經有毒素分泌在上面的時候風險會更高。
最後,關於田螺、蝸牛的部分包在小米粽裡面當內餡,姜冠宇提到,如果沒有完全煮熟,可能會有「廣東住血線蟲」侵犯體內臟器的高風險,建議食用軟體動物要儘量吃全熟的,如果並沒有養殖來源的品質保證,是野生的情況下,一定是要全熟,甚至是避免風險就不要去使用。種
「那當然也有可能食材的挑選,還有烹飪方式完全沒有問題。」姜冠宇說明,可能反而是食材的來源或有農藥殘留造成立即致死的症狀,且有些農藥其實也含有氰化物。這些症狀都包含消化道的腫痛,以及吞嚥的困難,甚至有些神經的毒性,包括口齒不清、流口水,也會出現腹痛、嘔吐、腹瀉到脫水的情況,嚴重恐會導致呼吸衰竭。
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