夏天已至，大家開始炫雪糕了。
誰能想到這個賽道上，出現了茅台的身影。
最近，由茅台與蒙牛聯名出品，蒙牛馬鞍山工廠生產的三款茅台冰淇淋在貴陽率先上市，當日“i茅台”App同步上線售賣，這一跨界可謂是激起市場的廣泛關注。
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具體來看，本次推出的茅台冰淇淋有青梅煮酒、經典原味、香草三種口味，每杯價格分別為59元、66元、66元，算是明晃晃的高價。
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説到茅台，自然離開不了人們的爭搶，而這一跨界的生意令不少人買了單。
公開數據顯示，貴陽茅台冰淇淋線下旗艦店開售7小時，銷售額破20萬；“i茅台”App當日51分鐘售出4萬個，銷售額約250萬元。
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這些年來，在自身領域深耕多年的巨頭選擇跨界的事例只多不少，而茅台本次入局非酒類食品的冰淇淋，怕是“醉翁之意還是在酒”，想要為主業拉拉客户。
新消費下的寵兒
消費升級之風正盛，消費者對衣食住行都有了新且高的標準和需求，於是我們看到了，新消費捲起了一陣熱潮。
咖啡、奶茶都是其中的熱門選手，而冰淇淋這個賽道雖看起來不那麼起眼，但已經在升級的路上越走越遠，甚至悄然長成了千億市場。公開數據顯示，2020年中國冰淇淋/雪糕市場規模達到1470億元，2021年這一市場規模有望超過1600億元。
回顧過往的市場格局，在很長一段時間內，可以發現，哈根達斯等外資品牌佔據了大部分的中高端市場份額，國產品牌多集中在中低端市場，但時代在變遷，品牌也在不斷認知並進化。近年來，伴隨着國潮興起，不少網紅雪糕品牌走了出來，鍾薛高、馬迭爾和東北大板等開始搶奪消費者，尤其是年輕人的心智。
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而這些站起來的國產雪糕品牌，都在口味、包裝、概念等方面向着高端化行進。不得不説，為了提高競爭力，更好地適應市場需求，這是一種必然選擇。
在小時候，人們對雪糕的口味要求並沒有那麼高，大多數都用了香精、色素、植脂末、代可可脂等成分，而現在，隨着健康化意識不斷提高，用料健康且高級成為趨勢，你會發現“0蔗糖”、“無添加”等概念常常出現在那些新品牌的標籤裏。
同時，除了在原材料上下功夫，它們也會升級冷鏈運輸等技術，以完善供應鏈，最重要的是它們都極具網感，知道主要目標消費羣體多為年輕人，善於利用社交平台進行互動種草，以建立聲量，加強品牌曝光度。這一時刻，冰淇淋不再只是一個單純的消費品，更像是一個社交用語，加強了與消費者的情感聯結。
可以發現，如今的品牌都在使出渾身解數去提高冰淇淋的溢價能力，這也不可避免地使得成本承壓，提價也是自然而然發生。
如今，去便利店挑根雪糕都有點心驚膽戰，最近#不認識的雪糕不要輕易拿#這一詞條衝上了微博熱搜，你的隨手一拿可能都是一頓豪華的午飯錢，交了一次“智商税”。
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這次茅台冰淇淋定價不便宜，甚至可以説秒殺了哈根達斯，出品也有一定保障，在某種程度上，順應了產業的發展，當然自然也存在品牌溢價，畢竟茅台有着奢侈品屬性，切入高端類別的冰淇淋也是在維護品牌的調性。
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挑戰
不過，茅台不是第一家跨界賣冰淇淋的酒企，事實上，不少同行們曾在這塊試過水。
例如，江小白和蒙牛曾聯名推出一款名為“隨便”的白酒味冰淇淋；瀘州老窖和鍾薛高聯名推出過內含52度瀘州老窖的“斷片”雪糕。
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這些所謂的嘗試，比起好好做生意，更像是一次拉攏年輕人的營銷。
如今，茅台或許也想要和年輕人交個朋友了。
來看白酒賽道，雖然近年來行業產量不斷在下降，但走出了分化之勢，中高端酒企依舊有着較為強勁的成長空間，尤其是高端白酒，依舊是酒桌上的“常青樹”，其中，深耕於此的品牌自然受益。
除了市場殺估值，茅台的業績基本面目前沒有太多負面因素的擾亂，市場對其信心仍在，但即便是家大業大，也需要未雨綢繆。一旦消費需求減弱，它也無法高枕無憂。
眾所周知，年輕人天然就對白酒比較無感，原因普遍有三，味道太沖、價格太貴、度數太高。
而在消費這條賽道上，如今，酒水的消費場景也跟着消費者的需求而產生新的變化，這幾年來，微醺成了年輕人追求的飲酒關鍵詞，比起刻板的酒桌文化中的白酒，低度數的果酒、預調酒等受到了熱捧。公開數據顯示，中國30歲以下消費者的酒類消費中，白酒僅佔8％，遠低於低度酒飲。
茅台為首的高端白酒品牌不得不重視這一多元化趨勢，畢竟年輕人是新興的消費主力軍，主動觸及這一羣體是必然之舉。只有在年輕人那裏不斷有效地刷出存在感，才能為白酒帶來新的消費黏性。
而選擇冰淇淋這一品類也算巧妙，畢竟這一市場藍海還未完全被挖掘，消費頻次正在增長，潛在的增量可為茅台培養新的酒品需求。
茅台冰淇淋目前很火，興許還是年輕人喝的“第一口茅台酒”，雖然不少人是跟風購買，但這一次若能在他們心中埋下茅台年輕化的種子，這場跨界秀也算是辦得漂亮。
結語
很多人曾説，茅台不在乎年輕人，但如今的現實，在某種程度上算是打臉。
這次推出冰淇淋，單純的營銷也好，想要多個增長點也罷，最終還是想要讓品牌靠近年輕人，
畢竟，誰也不能保證，這一代又一代的年輕人，等到錢包厚了，歲數大了，真的會愛白酒如命。
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