不少人都喜歡吃肉醬意粉,但由於它的脂肪含量很高,使這道美食成為健康人士會減少進食的食物之一。「為了健康,就需要犧牲美味嗎?」這是很多人的疑惑。其實,這並不一定是必然的選擇。今天會為大家介紹一個既美味又健康的食譜——低脂肉醬意粉,讓你同時滿足味蕾和健康的需求。
精彩節目內容推介:
免治瘦豬肉避開高脂陷阱
首先,肉類方面,使用免治瘦豬肉取代普通的半肥瘦肉,可以大幅降低脂肪含量而不失美味。此外,豬肉含有豐富的蛋白質,是人體不可缺少的營養素,攝取足夠的蛋白質,能有助促進體內細胞的修補和更新,維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。
嚴選天然醬汁
至於醬汁方面,今次以番茄、洋蔥及少許茄膏為主要材料,充分利用天然食材的酸味和甜味,以減少對油和鹽的依賴度。當然,大家也可以加入自己喜愛的香料和調味料,如羅勒或辣椒碎等,以增加風味,讓這個低脂菜式不再單調。
低脂肉醬意粉
材料:
免治瘦豬肉150克
意粉100克
番茄2個
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣
脫脂雞湯1/2杯
生粉水適量
醃料:
生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許
調味料:
茄膏1湯匙
糖1茶匙
做法:
1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.番茄及洋蔥切粒。
3.煲滾水後,煮意粉大約8分鐘,瀝水備用。
4.爆香蒜頭及洋蔥,加入肉碎炒至半熟。
5.加入番茄粒,炒勻。
6.加入糖,茄膏及脫脂雞湯,拌勻。
7.加入生粉水,煮至汁料濃稠後加入意粉,拌勻,即成。
這個低脂肉醬意粉不僅美味,而且透過控制油份,以及糖及鈉的攝取量,也能夠幫助我們預防高血壓和心血管疾病等慢性疾病。
黎欣琦(SaSa)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師,食品研究及營養健康科學學士(澳洲迪肯大學),對天然食材特別有心得,同時亦擔任營養烹飪班導師。
圖片來源:作者提供、網上圖片
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