煮食危機丨美國研究：煮飯＝吸20分鐘汽車廢氣，會增加呼吸道疾病，甚至患癌風險

煮食危機丨大量人為健康而下廚，終極美國國家科學院（NAS）最新研究發現，用氣體煮食爐做一頓飯，吸收了汽車排出的廢氣20分鐘，恐怖主義導致呼吸道疾病風險增加，甚至會致癌症！撰文：Ray@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock、《PNAS Nexus》│ 資料來源：《PNAS Nexus》

煮食危機丨美國研究：煮飯＝吸20分鐘汽車損耗，會增加呼吸道疾病，甚至罹患癌症風險

美國史丹福大學先前發表一項研究，揭示每當使用氣體煮食爐時，就會產生一種與漂白或其他血癌風險增加有關的化學物質「苯」（苯）。研究人員表示，當煮食時爐開大火煮食45分鐘，室內的「苯」污染濃度，會超出煙氣的濃度水平。他們同時發現，抽油煙機並不能有效降低「苯」和其他污染物的濃度，甚至可以飄到遠離廚房的其他房間，「良好的通風有助於降低心血管濃度，但我們發現排氣扇通常無法有效消除應力。」

美國國家科學院：氣體煮食爐不容小覷

美國國家科學院旗艦期刊《PNAS Nexus》早前亦刊登一篇最新研究，指出使用氣體煮食爐煮食產生的「有毒顆粒」，比汽車消耗的廢氣多100倍，可能會患有增加上收入或其他研究人員表示，該「有害顆粒」為大氣納米氣膠微粒（NCA），直徑只有1-3nm的納米級分子，吸入後不僅會在呼吸系統中大量沉積，更可能進入血液轉移到心臟和心臟等器官。

煮食20分鐘室內NCA濃度高10倍

研究採用先進的空氣品質儀器來測量，在實驗室中用氣體煮食爐使用時排放出的NCA數量。結果發現，每公斤燃料總量可排放量高達10兆粒NCA，或超過汽油和柴油汽車所產生的數量，即可能比在單一街道上吸入汽車消耗的多10至100倍。同時亦發現，在氣體煮食爐煲水或烤三明治時，短短20分鐘室內NCA數量濃度高出10倍左右，實際上在路邊吸了20分鐘汽車損失。

NCA或增加兒童資源風險

研究人員表示，大約有100億到1兆粒NCA，可能會在吸入後沉積到氣道和肺部氣管分區區域；對兒童而言，NCA比例甚至更高，因為氣管越來越小，數量就越來越集中。早前有美國研究發現，家中擁有氣體煮食爐的兒童，更容易籌集；2022年《國際環境研究與公共衛生雜誌》另一項研究亦發現，目前美國12.7%的兒童來源是氣體煮食爐引起的。

正確使用瓦斯爐具小貼士

• 使用煮食爐時，應打開車窗並關閉排氣扇或抽油煙機，以保持空氣流通
• 每 18 個月最少聯繫註冊氣體工程承辦商安排對所有氣體裝置進行安全檢查
• 定期清潔爐頭及爐架上的油污，以保持爐頭出氣孔暢通
• 定期清潔爐頭蓋，可用清水或冷水的洗潔精清洗。
• 使用硬物接觸或在煮食爐具的玻璃面板上放置重物
• 使用煮食爐時，不宜使用壓縮氣體產品，如殺蟲劑