鳥取縣美食數不完，由蔬菜、水果、海鮮、肉食、加工品等，包羅萬有！提到肉類，最令人食指大動的要數到「鳥取和牛」，又有特色的中西部美食「牛骨拉麵」，但想不到近年還流行起野豬肉料理？！本文一一介紹！

KOMOREBITO Gibier Food & Cafe｜大山新派美食

鳥取縣最近流行起吃野豬？原來鳥取縣內因為野豬而導致的農作物損失，一年達到5,000萬円。而當地若有1,300名登記了狩獵許可的獵人，一年會捕捉到約8,000隻野豬。由於不想浪費寶貴的生命，令野豬白白犧牲，當地人遂開始利用野豬肉作為食材，製作出各種美食，現時鳥取縣是繼北海道、兵庫縣後，野豬肉利用率第3大的地域。

事實上，野豬肉含有維他命B群、鐵質、亞鉛等營養，而且易於人體吸收分解，亦沒有餵食過人工飼料，所以日本人認為是種相對健康的肉類之一。這次來到，得當地人推薦，那就試試吧！

未吃過野豬肉的話，可能會聯想到像羊肉段有種膻味，但其實不然！反倒這裡煮得有點像炆牛腩肉，肉質相當柔軟，非常易入口。這次點的Big Mountain Burger和廚師特製Purudo boar飯，都相當美味，而且份量十足，加上KOMOREBITO Gibier Food & Cafe位於大山觀光案內所上方，地點方便，來到大山區可以考慮過來小休用餐。

KOMOREBITO Gibier Food & Cafe
營業時間：平日：12:00-15:00 / 星期六、日：11:30-15:30
休息日：星期三・星期四定休（亦有機會臨時休息）
冬季休息期：12月1日-3月24日
網站：https://www.komorebito.com/cafe/#
地址：〒689-3318 鳥取縣西伯郡大山町大山45-5

焼肉まんしゅう｜和牛燒肉 萬葉牛

來日本吃和牛，比香港又便宜、質素又高得多，但不能只知道神戶牛、近江牛、飛驒牛啊！其實鳥取和牛也毫不遜色，品種多且變化多端，而當中的「萬葉牛」我也是第一次試！牛味香濃，油脂分布美妙，試完定必令人難忘。而在鳥取縣的【焼肉まんしゅう】，是當地的一間家庭式燒肉店，由一對深深被萬葉牛的美味所吸引、一試無法回頭的夫婦所經營，現在成為了萬葉牛燒肉專門店，價錢經濟，卻吃到高質和牛。

萬葉牛屬於鳥取和牛的頂級品牌之一，現時縣內只有6間認可牧場，生產過程貫徹嚴格標準，曾榮獲第59回農林水產祭参加表彰行事，及第10回神戶市西部市場銘柄和牛共進會最優秀賞，因此十分推薦大家一試這種得獎和牛！

關於萬葉牛：https://manyogyu.com/

焼肉まんしゅう

價位：晚市每人2,000-3,000円

營業時間：17:00～22:00※如有預約，營業時間可以調整。
休息日：星期一
網站：https://mansyu.on.omisenomikata.jp
地址：〒682-0887 鳥取縣倉吉市明治町1016-23

牛骨拉麵｜鳥取縣中西部地方美食

在日本吃拉麵，一般不是魚介、豚骨就是雞骨，牛骨的比例可能佔極少，但這並不代表它的味道、香氣比其他種類要遜色。獨特的牛香，從牛骨中所粹取出來的精華餚成香濃湯汁，清澈得來又芳醇，這種鳥取縣中西部的地方美食 - 牛骨拉麵，一定要試！

日本第一家的牛骨拉麵店就是位於鳥取縣米子市的「滿洲味」。二戰時，店主在中國哈爾濱初次嘗到以牛及豬作為食材餚成的湯底，並將此文化帶入日本，日式的牛骨拉麵遂於昭和21年誕生（即1946年）。後來於昭和23年，就連鳥取縣倉吉市的食堂也開始加入牛骨拉麵，將此飲食文化廣傳至縣中部地區。當年，中部地區正好作為縣內最大飼養牛隻的地域，因而對於製作牛骨湯底的食材上有穩定而又優質的供應。

今次來品嚐的，是來自倉吉的「麵屋八兵衛」，於米子市也有分店。採用鳥取牛骨熬湯，奶白色湯底上加入鹽作調味，再將牛骨放入湯中一天讓其更入味，呈金黃色的牛脂滲透於湯中，使得香味更加濃郁。不過，別以為這樣的湯底會很油膩，經我實試後，口味恰到好處！

麵屋 八兵衛 米子店
營業時間：午市：11:00-14:30（最後點餐時間: 14:20)
晚市：18:00-21:00（最後點餐時間: 20:50）
※星期二只開下午。
休息日：無休
網站：https://hachibee-yonagoten.com
地址：〒683-0002 鳥取縣米子市皆生新田2-2-10 八本大廈1F

鳴謝：鳥取縣
---

風信子/每天分享日本文化、旅遊、最新資訊

YouTube: https://www.youtube.com/hyacinthk
Facebook: https://www.facebook.com/a.life.traveler/
Blog: https://mshya.com/
Instagram: https://instagram.com/lifetravelogue