端午節將至，應景的粽子也開始飄香，令人想要大快朵頤！但長期飲食失衡或缺乏運動的情況下，小心粽子吃過量難以消化，不但會對腸胃造成負擔，肉粽吃多卡路里飆升，也會變成「肉重」。營養師提醒，吃粽子別太放「粽」，小心引來三高大魔王！
趙函穎營養師表示，曾有學生因每天三餐各吃一顆粽子，端午假期結束後血壓升高至190、血糖也飆至220，甚至引發心血管疾病，導致無法呼吸而緊急送醫，因此呼籲三高患者更應好好注意飲食搭配，也同步分享三大「粽」點，包含細嚼慢嚥、補充水分，以及搭配高營養價值的蔬果，才能有利健康身心，享用美食無負擔。
端午節遇疫情，多攝取富含維生素C與膳食纖維蔬果
端午節碰上疫情期間，要吃的均衡營養，可選擇CP值高，同時富含維生素C與膳食纖維的蔬果，如綠花椰菜、大番茄、奇異果與木瓜。維生素C為天然抗氧化劑，抗氧化可以結合身體的自由基，進而維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱等症狀，更可舒緩焦慮情緒、提升活力；而膳食纖維可幫助腸胃道蠕動，是優質的天然營養補充來源，提升免疫力的同時，也解決端午吃粽難題。
端午餐餐吃粽子太放「粽」，小心引來三高大魔王
為了增添端午過節氣氛，普遍大眾會直接把粽子當主食，甚至可能一餐就吃好幾顆。然而市面上的傳統肉粽大多是由炒過的糯米，以及滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等組成，高油重鹹的烹調方式是造成民眾高血糖、高血脂、高膽固醇以及高血壓的主要原因，因此如果一不小心太放「粽」而食用過量，可能加重身體負擔。
如果天天吃粽子，甚至餐餐吃粽子，除了須當心三高問題外，還可能會產生消化不良、急性腸胃炎、胃食道逆流或脹氣等現象。趙函穎營養師也提醒，如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者，必須控制在每天一顆或每餐半顆粽子，並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用；而針對一般民眾，由於粽子含有高油、高澱粉，必須取代正餐中的白飯，因此每餐建議至多一顆粽子，且必須搭配兩份蔬菜和一份水果。
營養師傳授3大「粽」點，端午吃粽也能健康又均衡
至於如何享受過節氣氛，又能吃得安心、無負擔，且健康均衡呢？趙函穎營養師提出三大「粽」點，分別是「細嚼慢嚥」、「補充水分」，以及「搭配高營養價值的蔬果」。
1.細嚼慢嚥：
由於糯米容易造成消化不良，民眾須細嚼慢嚥，每一口粽子至少要咀嚼20下，促進消化酵素分泌，進而改善消化，且食物體積小也能減少腸胃負擔。
2.補充水分：
肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉，都需要透過水份來協助代謝，因此建議粽子盡量選小顆的，並且在餐後多補充水分以利代謝。
3.搭配高營養價值蔬果：
吃一顆粽子建議搭配兩份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果，可以選擇富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等。針對腸胃比較不好的民眾，特別建議在餐前先吃一顆奇異果，再吃粽子，不僅能幫助消化，還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質，以及幫助新陳代謝。奇異果富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素、葉酸等營養素，是營養又方便的選擇。
趙函穎營養師表示，早上十點與下午三點為補充酵素的最好時機，建議可以在餐前、餐後或是兩餐之間攝取，若以午餐食用粽子為例，則可以在早上十點先吃一顆奇異果，中午十二點再吃粽子與兩份蔬菜，下午三點補充一顆奇異果或一份木瓜。
最後提醒把握以上3大「粽」點，吃肉粽、不肉重！歡慶端午也仍要做好防疫，注重均衡飲食，用正能量喚活健康的身心狀態，迎戰疫情下的生活。
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