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「萵苣」有許多品種，擁有清爽的口感，因此經常製作成生菜沙拉，能幫助減少油膩感～萵苣100公克只有14大卡，且水分與膳食纖維含量高，對於瘦身有很大的幫助！本篇文章將帶大家了解萵苣功效、營養成分與食用禁忌，哎吃沙拉的你經常吃萵苣嗎？如果萵苣吃太多也對身體不好喔～
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萵苣的營養成分（100克）
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⚡️萵苣營養價值高，建議一天最多吃5片，如果吃太多可能會腹瀉、體溫下降等狀況，因此需適量食用。
熱量：14kcal
水分：95g
粗蛋白：1.6g
粗脂肪：0.4g
總碳水化合物：2.5g
膳食纖維：1.5g
鉀：158mg
鈣：29mg
鎂：28mg
鐵：5.8mg
維生素A總量：3837 I.U
β-胡蘿蔔素：2302ug
維生素E總量：0.83mg
維生素C：9.1mg
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
萵苣9大功效
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萵苣功效1｜抗癌
萵苣功效2｜保護眼睛
萵苣功效3｜降低血壓
萵苣功效4｜消除水腫
萵苣功效5｜緩解便秘
萵苣功效6｜幫助瘦身
萵苣功效7｜預防貧血
萵苣功效8｜抗氧化
萵苣功效9｜維護骨骼與牙齒
萵苣功效1：抗癌
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根據台灣癌症基金會說明，萵苣含有豐富的胡蘿蔔素可在人體內轉化為維他命A，是體內的抗氧化劑，具有維持上皮細胞結構正常、抵抗致癌物的侵入、延遲癌細胞的轉移、並可使正在變異的細胞轉為良性。
萵苣功效2：保護眼睛
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萵苣含有豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素，可以幫助維護視力與眼睛粘膜的健康，有助於預防黃斑部病變等眼部疾病。
萵苣功效3：降低血壓
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萵苣有豐富的鉀離子，身體如果有過多鈉離子會造成高血壓，鉀離子可以幫助代謝體內多餘的鈉，維持體內鉀鈉平衡，減緩高血壓的狀況。
萵苣功效4：消除水腫
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萵苣富含鉀離子，若是因為吃太鹹造成水腫問題，可以吃萵苣幫助代謝體內的鈉，達到消除水腫、預防抽筋和利尿的功效。
萵苣功效5：緩解便秘
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萵苣中的膳食纖維相當豐富，膳食纖維有助於促進腸胃蠕動、軟化糞便，能幫助糞便順利排出。
萵苣功效6：幫助瘦身
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萵苣高纖低卡，且水分含量高，不僅可以促進排便，也能調節脂肪的代謝速度，對於瘦身有很大的幫助。
萵苣功效7：預防貧血
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萵苣富含鐵質，且容易被人體吸收，能有效幫助緩解貧血症狀。
萵苣功效8：抗氧化
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萵苣含有維生素A、β-胡蘿蔔素和維生素E，可以幫助清除有害的自由基，減緩細胞老化。
萵苣功效9：維護骨骼與牙齒
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萵苣的營養價值高，含有許多礦物質與維生素，其中維生素K和鈣可以幫助維護骨骼和牙齒。
萵苣的2大食用禁忌
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1. 不宜食用過量
農業知識入口網提到，吃過多的萵苣容易產生一種中毒反應，導致視力下降，需要停止吃萵苣一段時間後才會好轉，因此需注意不食用過量。
2. 體質較寒者減少食用
萵苣屬於涼性食物，如果原本體質就偏寒的人吃太多容易造成腹瀉、消化不良的情況，因此需適量食用。
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