【搵食CONY】上環café嚐精緻西日料理　日頭飲咖啡夜晚飲清酒

晚市重開，不論是餐廳或食客都感到無比興奮，只因有些餐飲體驗，總要入夜才有mood。上環新開的西日fusion餐廳「SUIT Coffee & Sake」，始於中環提供咖啡輕食，後來店主想與客人分享自己喜愛的清酒，於是找新舖位欲加入晚市，供應西日fusion精緻料理與清酒配搭。惟甫開店便遇上第5波疫情，直至近日晚市重開，大家終於可以一嚐店主推介的清酒與美食。

中性感覺　深藍主調

餐廳以「SUIT（西裝）」命名，原因是兩位店主Ray和Christy認為現時的café大多偏向女性化，他們希望設計一間感覺較中性的咖啡店。加上Christy曾任時裝買手，便想到以「SUIT」作主題，並以深藍色和深木色作為餐廳設計主調。另一方面，Ray是位俐酒師，他認為清酒和咖啡一樣，不少人會先入為主以為它們是某一種味道，但其實它們的風味、變化可以很大。他們於是將兩者合一，日頭飲啡，夜晚飲酒，而領呔的模樣恰巧地與清酒樽相似，便成了品牌logo，店員也穿上恤衫、馬甲，打領呔，低調地切合主題。

店內的吧枱是設計亮點，以木條拼配金屬塑造型格感覺，再配上深藍皮製高椅，提升時尚氣息。而這裡你可嘆杯咖啡，也可品嚐店主推介的清酒。

清酒配搭　時尚優雅

想品嚐清酒，不少人都會選擇到居酒屋，配以串燒、炸物等日式食品佐酒。SUIT卻走另一路線，找來具10年經驗的私房菜大廚，將小吃小菜演化成精緻的西日fusion菜式，再由Ray推介適合拼配食物的清酒款式，將整個體驗由粗獷隨性，變得優雅時尚。

當中CONY特別推介一系列別具心思配搭的前菜，例如將法國料理生牛肉他他，拼日本腐皮及漬蛋黃，口感滑溜豐富。還有加入醃漬魚內臟「酒盜」及忌廉芝士的炸北海道帶子，鹹鮮香脆，令清酒的酒香進一步爆發。另外兩道以不同豆腐作主角的前菜亦有心思，一道以絹豆腐加入番茄乾、車厘茄和日本酸汁，清新開胃；另一道則以炸豆腐配皮蛋汁，味道香濃過癮。

帶子炸得恰到好處，配上細滑濃郁的酒盜和脆卜卜的漬三文魚子，不論是口感和味道都相當有層次。

日本酸汁漬車厘茄佐鹽滷絹豆腐$72（前）、炸木棉豆腐配皮蛋醬汁醋漬薑片$72（後）

店主Ray會根據時令精選不同酒品，例如這支櫻花主題的清酒，只有春天才能品嚐，入口順滑，清香有致，適合不多喝酒又想淺嚐一番的女士。

除了前菜小吃，餐廳亦有供應主菜和甜品。首推「大蜆意式燉飯」，以鰹魚湯把日本珍珠米煮成意大利飯般的質感，再加入新鮮大蜆及本地製的鹹鮮魚，再灑上巴馬森芝士和脆米，燉飯鮮味濃郁而口感豐富，配搭清酒更能互相提升味道。食肉獸不能錯過「燒慢煮牛肩配炸大蒜佐茄子醬」和「燒豬鞍配紫蘇醬」，兩者食材配搭有心思，均加入日本元素例如酸薑、紫蘇等，令肉味更有層次。肚子如果還有空位的話，不妨也試試他們的甜品「朱古力慕絲配經典朱古力蛋糕」，甜而不膩，蛋糕與慕絲同吃令口感更添細滑濕潤，朱古力味雙重爆發。