食物相剋｜坊間常有傳聞稱，錯誤的飲食配搭可致食物中毒以及肚瀉等情況。究竟有哪些常見的食物相剋配搭，進食後會令人感到身體不適？

撰文：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 圖片來源：Shutterstock

食物相剋｜輕則肚瀉+消化不良、嚴重可致命、5組食物不宜共同進食！

食物相剋是指某些食物一同進食後，可能會對健康有害。有些食物配搭一同進食時會造成營養流失，不過並不會對身體造成傷害。而有些食物之間會產生某種毒素，從而對身體產生直接的傷害，造成腹瀉、頭痛等症狀。當中有以下5種食物相剋組合：

食物相剋組合 1. 蟹+柿子 (易致消化不良)

坊間常說柿子跟螃蟹一起吃會中毒？但事實兩者共同進食不會引致中毒，反而容易導致消化不良及腹痛等不適症狀。由於柿子富含單寧酸，而螃蟹則富含蛋白質。當單寧酸加上蛋白質後，容易凝結成塊，同時食用不易消化和吸收，更會造成腸胃不適，所以並不建議兩者一起吃。

食物相剋組合 2. 菠菜+豆腐 (阻礙鈣質吸收)

由於菠菜含有大量的草酸，會與豆腐內的鈣結合，成為草酸鈣，而草酸鈣則是腎結石的其中一種成份。不少人都認為菠菜與豆腐共同進食會容易結石，但草酸鈣會直接經由排泄物中排出，而非進入血液中再形成結石，所以完全不用擔心增加結石風險！不過兩者同時進食則會減緩鈣質吸收，若攝取過量容易降低腸道蠕動引起便秘。

食物相剋組合 3. 海鮮+酒 (容易誘發痛風)

痛風是一類會造成關節疼痛和腫脹的關節炎，由於「普林」代謝異常，使體內尿酸生成過多或排泄就會出現。當中海鮮含有豐富的嘌呤，進食過量容易引起高尿酸血症，誘發痛風出現。同時酒精讓體內乳酸增加，抑制尿酸由腎臟排泄，令痛風容易發作。

食物相剋組合 4. 榴蓮+酒 (加劇醉酒症狀)

雖然現時目前還沒有研究明確證實榴槤與酒精具有致命性的交互作用，但有研究發現，榴槤富含的硫化物，可能會影響乙醛脫氫酶（被稱為解酒酵素），使延緩酒精代謝物乙醛的排除。所以吃榴槤配酒會加劇醉酒症狀，例如頭痛、噁心及嘔吐等，但應該不易中毒致死。

食物相剋組合 5. 柚子+藥物 (嚴重可致命)

柚子中富含呋喃香豆素的成分，該成分會不可逆地抑制小腸及肝臟中的代謝酵素。由於許多藥物皆由該酵素代謝，所以可能導致藥物血中濃度升高，包括降血壓藥、降膽固醇藥物及抗生素及抗真菌藥物等，都會增加發生不良反應(毒性)之機率。其抑制藥物代謝的作用可長達數小時甚至兩三天，即使間隔服藥也無法完全避免。所以當正在服用藥物時，應儘量避免食用柚子如欲食用，淺嚐幾瓣即可，切勿大量食用。否則輕則可知流鼻血、重則胃腸出血、腦出血，嚴重的話更可致命！