年節的腳步漸漸接近，家家戶戶已經開始忙著張羅美味佳餚，準備與家人團圓過好年。傳統年菜普遍來說肉量偏多且較油膩，加上零嘴誘惑，連續幾天吃下來恐怕會增加腸胃及代謝上的負擔。
衛生福利部桃園醫院新屋分院營養師張秀年提醒，年菜製備可以運用三個小技巧，將色彩繽紛的蔬果入年菜，不論是搭配肉類烹煮或拿來當盤飾，都能減輕油脂與熱量的負擔，還能輕鬆營造出兼具美味與健康的年節菜餚。
首先，是將蔬菜和肉類比例調整為2:1，蔬菜富含膳食纖維，有增加飽足感、延緩血糖上升速度、改善脂肪代謝及消解油膩等多重優勢。有些菜餚即使拉高蔬菜比例和肉類一起燉煮，仍然不影響美味，例如：紅燒獅子頭就可以多加白菜一起滷，燴三鮮時也可多加彩椒和菇類增加美觀。
其次，是將水果入菜，水果富含纖維素和植化素，也是天然的抗氧化營養素，利用水果本身的甜味可以節省調味料的使用量，還可創造特殊的風味。例如：宮保橙丁、鳳梨炒牛柳、松阪豬肉蘋果捲、梨子燉雞湯、芭樂炒肉片、火龍果蒸蛋等。
最後，是利用蔬果作盤飾，盤飾DIY其實很簡單，只要學會一兩招，就可以千變萬化，讓菜餚有畫龍點睛的效果。例如：花椰菜、玉米筍、青江菜汆燙後，冷卻直接擺盤裝飾，或將小黃瓜、紅蘿蔔、柳丁、蘋果做切片或刻花，依個人喜好佈置在餐盤上，不但可增加蔬果攝取量、為營養加分，還可讓年菜搖身一變成為令人垂涎三尺的美味佳餚。