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過完年，飆漲的體脂和體重，你還完“債”了嗎！年後減肥減脂，很多人都只吃沙拉或水煮輕食，但運動營養師楊承樺提醒，這樣吃容易營養失衡，而且容易失控，「報復性飲食」機會大增喔！他傳授變化多樣的年後減肥食譜，利用「雞胸肉」和「好油」，讓你不管是清爽健康派、還是無辣不歡派，都能輕鬆甩油！
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雞肉料理新手攻略！從雞肉挑選、雞肉清洗、到雞肉處理秘訣公開！
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年後開工快一週了！為管理健康，部份女孩只吃沙拉或水煮輕食。運動營養師楊承樺提醒，長期吃單調無味的水煮餐，更容易被美食的香氣誘惑破功，建議恢復原型食物、多蔬果的正常飲食滿足口慾，並進行適當的食量管理。
年後甩油的雞胸肉「減脂餐」
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楊承樺說，管理飲食就是管理健康，提到飲食多數人都會連結雞胸肉，以去皮雞胸肉(肉雞)來說，每100克含有23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡（資料來源：食藥署食品營養成分資料庫(新版)），是健身的好夥伴。然而，若使用錯誤的料理方式，雞胸肉口感可能會乾柴且淡而無味，讓許多人卻步。
楊承樺表示，適量的好油可提高雞胸肉料理的美味度，可能許多人會「聞油色變」，但事實上挑選好油能讓體脂管理事半功倍！他說，像是綺麗健康油，具有中鏈脂肪酸不易形成體脂肪的特色，且發煙點為200度C以上，各式料理都適合，年後安心享用美味時也能體脂管理！
為什麼健身要吃雞胸肉？增肌減脂營養成分訴你！
雞胸肉減脂餐1：清爽健康派女孩－舒肥嫩煎雞胸肉
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想輕鬆做出清爽口感的女孩們看過來！在小火熱鍋後加入綺麗健康油，將雞胸肉兩面小火各煎30秒，再蓋鍋蓋關火悶7分鐘，舒肥嫩煎雞胸肉就能上菜了！口感軟嫩的雞胸肉可搭配新鮮的生菜、蕃茄，令人回味無窮！
食材：
綺麗健康油、醃漬雞胸肉(事先撒一點薄鹽，雞肉重量的 0.5~0.8%，醃漬30分鐘)
步驟：
- 小火熱鍋(160度)
- 加入綺麗健康油，均勻分布在平底鍋
- 放入雞胸肉，小火煎兩面各30秒，再蓋鍋蓋關火悶7分鐘
- 開蓋即完成
雞胸肉減脂餐2.無辣不歡派女孩－剝皮辣椒炒雞胸肉
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若是喜歡辛辣刺激口感的女孩，將雞胸肉先簡單醃漬，並以油短時間乾煎後，建議加入剝皮辣椒、紅辣椒、雪白菇、蔥白與簡易調味調理，香辣中帶點甜味，添增更多風味！
食材：
綺麗健康油、剝皮辣椒、蒜頭、蔥、雞胸肉、雪白菇、調味料
步驟：
- 切掉雪白菇根部撥開備用，雞胸肉切塊加入醬油、香油、米酒、糖、胡椒粉醃20分鐘
- 蔥、剝皮辣椒切段，辣椒斜切，蒜頭切碎
- 倒入綺麗健康油，雞胸肉下鍋煎至表面變白後起鍋
- 倒入少許油，下碎蒜、雪白菇、蔥白拌炒且加少許水蓋鍋蓋悶一下
- 開鍋加入半熟雞肉、剝皮辣椒拌炒至熟，再加入紅辣椒、青蔥稍微翻炒即可起鍋
雞胸肉減脂餐3.香甜涮嘴派女孩－豐盛多彩腰果雞胸肉
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若女孩們想一嚐多樣口感的料理，建議將雞胸肉切塊並浸過蛋液，先以中小火油煎，再將蔥白、蒜末下鍋爆香，炒出香氣，最後加入紅甜椒、黃甜椒逼出香甜口感。若希望豐富口感，也可以加入少許的腰果點綴喔！
食材：
綺麗健康油 、雞胸肉、蛋2顆、紅甜椒、黃甜椒、腰果、蒜頭、青蔥
步驟：
- 雞胸肉切塊，撒少許胡椒、鹽，拍打後靜置10-15分鐘
- 蒜頭切末、青蔥切成蔥白及蔥綠、彩椒切塊
- 熱油鍋(油量淹沒雞肉一半)，雞肉拌蛋液後放入，油煎6~7分熟後起鍋，靜置讓餘溫朝中心微微加熱
- 鍋內留一大匙油，蔥白、蒜末下鍋爆香；彩椒下鍋炒至半熟，再加入半熟雞肉續炒至熟
- 熄火前加入蔥綠及腰果拌炒均勻就完成
Women's Health 美力圈SAY
雞胸肉是減肥減脂的首選，加點好油料理，不只提升美味度、幫助管理體脂也不易吃膩！
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