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「減肥可以吃義大利麵嗎？ 」這一定是許多人心中的疑惑，義大利麵看似熱量爆表，但其實只要選對就不用擔心～營養師鄭惠文在部落格分享減脂期吃義大利麵的4大挑選原則，一起往下看營養師的分享吧！
義大利麵的4大挑選原則
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原則1：優先選擇「直麵條」
原則2：配料選「低脂肉」
原則3：醬汁「清-紅-綠-白」
原則4：套餐「加纖不加卡」
原則1：優先選擇「直麵條」
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義大利麵形狀很多，目的就是「沾附醬汁」，表面愈多紋路（如波浪狀）、愈立體（如螺旋狀、貝殼狀、管狀）會沾附愈多醬汁，進而吃下更多醬汁，增加熱量攝取。所以盡可能選直麵條，有沾到醬就好，不用太多！
原則2：配料選「低脂肉」
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營養師提到，海鮮（如蝦、蛤蜊、花枝等）、禽肉（雞、鴨）優先選，也可以選豆類或蔬菜的搭配；培根、香腸等醃製肉類及炸物應避免。
原則3：醬汁「清-紅-綠-白」
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紅醬、白醬、青醬、清炒、橘醬（粉紅醬）誰熱量最高？營養師一一說明！
清炒（蒜醬）
以天然的蒜香味及適量的食用油將麵體炒熟，此烹調方法熱量相對低，但也因為要補足醬料缺乏的風味，有些店家使用天然辛香料增加香氣，有些則是加鹽巴增加鹹度，須注意鈉含量是否太高。
紅醬
以番茄為基底，熱量相對低，但若單純使用番茄熬煮紅醬，風味可能會不夠豐富，因此店家通常會再加入番茄醬、砂糖等中和番茄天然的酸味，此步驟會提高整體醬汁的熱量。
青醬（綠醬）
以蒜、九層塔、羅勒、松子等原料製成，同時也會使用大量食用油或奶油增加滑順口感，熱量較高。
白醬
以奶油、鮮奶油、麵粉、奶粉等原料煮成香濃醬汁，熱量較高。
原則4：套餐「加纖不加卡」
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營養師特別提醒，加點套餐前要看清楚，如果是麵包、濃湯、炸物、含糖飲料的組合，徒增熱量與醣類攝取，其實可不用加價購；如果是清湯（菇蕈湯、番茄湯等）、沙拉、無糖茶（茶葉類、鮮奶茶、拿鐵等）組合，增加膳食纖維、熱量也不算高，可以加購。
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