越南風味炮製本土海鮮取材多款本地海鮮

Black Sheep旗下Le Garçon Saigon @legarconsaigon 主打西貢料理特別係炭火燒烤環境別致彷彿置身一間法國酒館
最近有新主廚掌舵 menu亦upgrade咗最吸引之處係取材咗多款本地海鮮ˊ˗

◦ FRIED TURMERIC WHITE BAIT
炸白飯魚主要以薑黃同蝦膏調味十分惹味配埋清新嘅刁草同薄荷葉又平衝番唔會太膩反而會想追食嗜辣的話十分推介蘸埋個青辣椒醬.ᐟ

◦ WOK-FRIED LOCAL WHELK
好少食其他調味嘅東風螺呢種整法頗有新鮮感用咗黑胡椒羅望子醬酸酸地甜甜地帶少少刺激感

◦ ABALONE
呢個係我其中一款最喜歡的( *¨̮*) 將鮑魚切成薄片擺盤已經好靚鮑魚口感嫩得嚟有微微爽脆配椰子魚露同醃蘿蔔味道有內涵有層次

◦ CLAMS
呢道花甲好展示到大廚調味嘅功架都係魚露但係今次係薑味同其他菜式味道完全無重疊嘅感覺連同越南香草同蔥油一齊食更香～

◦ WHOLE MARKET FISH
當晚時令鮮魚係馬友用柴火燒烤後淋上酸甜紅辣椒醬其實辣度唔高都係吊味以酸甜為主
炭火燒烤好發揮到馬友優點魚皮變得特別香脆魚肉部分鮮嫩

◦ USA BEEF SHORT-RIBS
肉類嘅主菜同樣出色烤牛肋條肉味油香並重表面有焦香感
醬汁加咗雞肝醬但食落係出奇有少少日式demi glace sauce感覺建議配法包唔好浪費咗個汁

◦ GREEN PAPAYA SALAD
◦ TOASTED BANH MI
◦ GARLIC FRIED RICE
◦ CHE CHUOI

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