日式素食譜︰金菇山茶茸伴厚揚｜Green Monday
金菇入饌款式多，精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中分享金菇山茶茸伴厚揚食譜，可依個人喜好加入青椒等蔬菜，以及調節醬汁濃度。林雲中提醒，市面上的豆瓣醬或含蒜，不吃蒜或五辛的人可以留意。
金菇山茶茸伴厚揚
材料：
金菇 50克
山茶茸 50克
厚揚豆腐 1件
甘筍 70克
醬汁材料：
糖 3/4大匙（1大匙約15毫升）
醬油 半大匙
柚子醋 1/4大匙
米醋 半大匙
豆瓣醬 1/3小匙（1小匙約5毫升）
水 1.5大匙
片栗粉 1/2小匙
製法：
1. 厚揚豆腐切小件，用適量米油翻熱備用。
2. 甘筍去皮切片，放入滾水略煮，倒出備用。
3. 用適量麻油炒金菇及山茶茸，加入適量胡椒、甘筍及厚揚略炒。
4. 加入醬汁攪拌，試味後即成。
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