香蕉營養全解析｜不同香蕉熟度的營養價值與健康好處

香蕉是最普遍的水果之一，而除了最常見的黃色外，也有青色及斑點香蕉，更不同顏色的香蕉也有各自的營養價值。大家除了看過以下介紹後，不妨試一試不同顏色的香蕉！

香蕉的熟度分類

其實香蕉成熟程度分了7個階段，不同階段也代表不同功效或營養攝取：

-未熟青或半青半黃香蕉：

含有「難消化性麥芽糊精」，是一種類似膳食纖維的成分，有穩定血糖作用，而且不易被小腸吸收，但可被腸道細菌發酵，改善腸道健康。

四分之三至全黃香蕉：

味道香濃又口感軟滑，含有豐富維他命B2、B6及C，能促進新陳代謝，亦具有美白養顏效果。當中的鉀及鎂能消除疲勞，減少運動時抽筋機會。

帶有啡點的全熟香蕉：

含有大量多酚，能夠延緩衰老。有研究顯示啡點越多代表免疫活性越高，而且當中的磷脂質能有助抑制胃潰瘍，幫助消化。

不同熟度香蕉的適合用途

不同熟度的香蕉都適合不同用途，以下是一些常見料理方法：

• 未熟香蕉：加入果昔、製作低糖點心或代替澱粉食物
• 半熟香蕉：健康零食，適合直接食用或烘焙使用
• 完全熟香蕉：適合直接食用，或用於沙拉、雪糕配料
• 過熟香蕉：製作甜品（如香蕉麵包、奶昔）、餵小孩

香蕉的熟度影響其營養組成和健康益處，不同熟度的香蕉都各有其獨特的營養價值及適合人士。根據個人需求選擇不同熟度的香蕉，充分發揮其營養與健康價值！

資料來源：水果品牌「地捫」