清涼Q彈又吸睛！冰Q鮮乳彩虹糕
冰Q鮮乳彩虹糕
炎炎的夏日來一份繽紛的清涼點心口感Q彈透心涼色彩豐富又吸睛一口咬下濃濃的奶香味在嘴裡化開了
食材
鮮乳, 300克
冰糖或細砂糖, 180克
粉漿食材
樹薯粉, 200克
- 在來米粉, 70克
- 鮮乳或清水, 450cc
- 食用色素, 各1滴
天然食材色素
白色, 鮮奶5克
- 紫色, 紫薯粉5克
- 藍色, 蝶豆花少許
- 紅色, 草莓粉5克
- 黃色, 南瓜粉5克
- 綠色, 抹茶粉5克
料理步驟
步驟 1：所有食材備好
步驟 2：天然食材粉類(依個人喜愛顏色深淺加入適量粉)若使用食用色素只要1滴即可
步驟 3：將鮮乳與冰糖放入鍋中加熱至糖融化即可~
步驟 4：將樹薯粉與在來米粉一起放入碗中倒入450cc清水拌勻~再將步驟2倒入一起攪拌均勻~
步驟 5：將步驟3的鮮乳粉漿分為所需6等份~每份約125cc綠色部分我使用5克綠茶粉拌勻後過濾2次
步驟 6：再分別將其他鮮乳粉漿加入各色食材即可~(以每個人喜歡顏色調配)每份調色好的粉漿都要過濾2次讓粉漿質地更細緻
步驟 7：準備容器將調製好的各色粉將依自己喜好順序倒入~
步驟 8：每一層放入電鍋中蒸3-5分鐘後取出再倒入第2層顏色以此類推至最後一層倒入後蒸12分鐘左右將所有粉漿蒸透取出放入冰箱冷藏3-4小時
步驟 9：冰箱取出脫模
步驟 10：切成喜愛的大小~口感超級Q彈
小撇步
為了讓每一層粉漿厚度一致~將步驟3鮮乳粉漿總容量除以所需的層次就是每層的容量
例如這配方總容量是750cc分為6層750除以6=125
所以每層的容量是125cc
可自行調整層次~
容器依個人喜好選擇即可~建議是不沾模或是矽膠膜會比較好脫模
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：清涼Q彈又吸睛！冰Q鮮乳彩虹糕
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