【限定供應】神秘牛扒系列凱旋回歸
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【限定供應】神秘牛扒系列凱旋回歸
Carna「神秘牛扒」系列凱旋回歸！二月至三月期間限定稀有部位，帶骨牛前腰脊及牛肩胛翼板只僅四晚供應，每晚限定十份！各位牛摩王手快有就手慢冇喇！
繼去年十月首度推出「神秘牛扒(Secret Cuts)」系列大受歡迎後，餐廳將於二月起乘勝追擊，於世界外地搜羅兩款極少出現在扒房餐牌上的稀有部位，為客人提供限定專屬用餐體驗。
Rangers Valley帶骨牛前腰脊（Short Loin， Bone-in）
二月八日、十二日、十五日及十九日供應，每晚限量供應十份
牛前腰脊位於牛的中心部位，油花分佈細膩均勻，兼具風味和嫩度。一般扒房會將其分割並切成大家熟悉的選項——西冷、裡脊牛柳、紐約牛扒或牛柳，易於出餐。然而，隨之而失去的，是同一切面中層次分明的口感變化，以及只有帶骨烹調才能釋放出的深層風味。而且它需要足夠的儲存及炭烤空間、時間，以及對火候的信心，所以在大多數香港扒房餐牌上幾乎是找不到。
Carna選擇保留整件帶骨呈現。帶骨烹調牛腰肉，能讓肉質保持多汁，風味更加濃郁，並在炭火上烤得更均勻。骨頭扮演隔熱的角色，讓骨邊肉維持軟嫩多汁，又能傳遞風味，使牛肉口感更加豐富，如牛油般柔滑。越靠近骨頭，風味越濃—濃厚飽滿、充滿鮮味，並帶有炭火淡淡的煙燻味。
SRF牛肩胛翼板(Chunk Tail Flap Steak)
二月二十二日及二十六日、三月一日及五日供應，每晚限量供應十份
取自牛肩胛的深處，是真正屠夫珍藏部位，通常留給懂得欣賞的行家，不會輕易於餐廳出現，除了因為此部位的宰割難度較高，亦對火候掌握有極高要求。大多數扒房都會選擇更常見、易於分割的部位。Carna卻貫徹一向「從頭到尾」的料理哲學，給予牛的每一部分都應有的尊重與關注。
牛肩胛翼板的獨特之處在於其天然的濃郁風味和貫穿肌肉纖維的豐富大理石油花。呈現出濃郁肉味，口感多汁飽滿—展現出傳統牛扒中少見的深度與個性。
嚴選自以品質穩定和油花分佈均勻而聞名的Snake River Farm，經炭火燒烤後，風味濃厚，肉質鮮嫩多汁，卻不顯厚重，並散發著帶煙燻的油脂香味。
神秘牛扒(Secret Cuts)」系列供應日子
Rangers Valley帶骨牛前腰脊（Short Loin， Bone-in）（一公斤-HK1，988）：
2月8日、12日、15日及19日
SRF牛肩胛翼板(Chunk Tail Flap Steak)（300克-HK$788）：
2月22日及26日、3月1日及5日
每晚限量供應十份，建議提前預約。
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