【島根】星野集團界 出雲「極品松葉蟹會席料理」

位於島根縣玉造溫泉的星野集團界 出雲由即日至 3 月 10 日推出「極品松葉蟹會席料理」，在這席全蟹宴中，廚師會根據不同的部位，以刺身、炭烤、甲羅燒、汆燙、水煮及天婦羅等手法呈上 8 道料理，每人平均可吃到高達 1.5 隻蟹！其中，名為「蟹之奉納蒸」的招牌菜上綁有注連繩並置於重要儀式中使用的檯子「三方」之上，據說緣起於出雲大社，靈感來自供奉神明的供品。

星野リゾート界 出雲「極品松葉蟹會席料理」 
供應時間：即日至 2020 年 3 月 10 日入住為止 
1 泊 2 食費用 (2 人 1 室)：每人￥45,000 起 
→ 查詢及預約請按此 
地址：〒699-0201島根県松江市玉湯町玉造1237 
如何前往？JR 玉造溫泉站乘搭的士前往，車程大概 5 分鐘

餐廳被綠意盎然的庭園包圍

【雪蟹及鰤魚刺身拼盤】 
蟹要好吃，最重要的還是看鮮度！即使在日本，想要吃到鮮活的蟹刺身也是可遇不可求的，地處島根縣內的界 出雲佔盡地理優勢，於松葉蟹解禁期間可以大啖鮮度十足的蟹刺身。 

雪蟹 (松葉蟹的別稱) 並非生長於深海地區，因此蟹肉沒有海水的鹹味，生吃反而更見甘甜爽脆，簡單蘸醬油或現磨山葵提味即可。

【炭烤雪蟹佐柑橘】 
接下來是炭烤雪蟹，透過香烤把蟹肉甘甜以及富有纖維彈性的口感完全呈現，每一口也可以吃到蟹肉的細膩和焦香，堪稱絕品！

有專人幫忙烤蟹

【甲羅燒】 
利用螃蟹背殼作為盛裝「甲羅燒」的容器，每一口也能嘗到蟹黃的濃稠香滑，呈現豐富多層次的美味。

一邊烤一邊攪拌約 3～4 分鐘

【蟹腳絹絲天婦羅】 
使用幼細的麵條包裹整隻蟹腳酥炸，因火候拿捏得宜，一口咬下去就能聽到卡滋卡滋的聲音，酥脆又不膩。

【燙蟹肉野菜】 
全蟹宴吃到一半，呈上一道清新的「おひたし」，簡單汆燙過的春菊、蓮藕和菊花，搭配蟹肉，顏色搭配賞心悅目！

【蟹之奉納蒸】 
「蟹之奉納蒸」是界 出雲原創的料理，也是這席全蟹宴中最矚目的料理！利用杉木板夾住活蟹，再以和紙包裹蒸煮。蒸螃蟹雖然是簡單不過的方法，但卻能原汁原味地完整保留螃蟹的美味，所以也是推薦的料理方法。 

界 出雲使用的「帶標松葉蟹」，每一隻蟹戴上標籤，產地一目瞭然，確保符合嚴苛的品質管理標準。

毫無保留地品嚐一整隻蟹的原味

松葉蟹的鮮美與杉木的芳香互相匹配

【雪蟹火鍋】 
界 出雲的雪蟹火鍋以蜆貝高湯為湯底，依次加入各款冬季時蔬，當然少不了全蟹宴的主角，冬日最受歡迎的美食果然還是火鍋啊！ 

順帶一提，這個鍋具不是一般的土鍋，而是以島根縣西部石見地區的「石州瓦」特別訂製而成的，不單耐寒抗凍，其遠紅外線效果也可讓食材口感更鬆軟柔嫩。

蜆貝湯 (しじみ汁) 也是島根縣知名的鄉土料理之一，採用宍道湖特產的大和黑蜆煮湯，這種蜆既黑又大顆，而且味道香甜、營養價值高，非常適合用於烹調高湯湯底。

接下來加入時令蔬菜

【蟹雜炊】 
火鍋吃到最後，剩下的湯底匯集了剛才所有食材的鮮味，可謂精華所在！這個時候在湯裡加入米飯、雞蛋及其他配料做成雜炊，就是最溫暖的冬日鍋物了！

彙集了雪蟹、蜆貝和時蔬的美味做成的雜炊

【界 出雲特製酒粕雪糕】 
釀製清酒的過程中產生的「酒粕」，在過去大多被直接丟掉，但隨著人們在酒粕中發現大量對人體有益的成分之後，逆轉酒粕的命運，日本人不單愛以酒粕入菜，也取其美白保濕的功效而廣泛應用在護膚品中。 

在甜點中加入酒粕可增加香氣，而且風味讓人驚豔！這款界 出雲特製的酒粕雪糕帶有淡淡的酒香，加上酒精成分非常低，為這頓全蟹宴畫上完美句點。

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