5款赤小豆湯水食譜 利尿通便 消水腫

夏天的湯水食譜當中，絕對少不了赤小豆！其性質偏寒，對濕熱體質人士能有效消退水腫，而當中含有皂草甙物質，具有通便、利尿之用。加上春夏兩季多雨潮濕，容易感到疲倦，若想煲祛濕湯水除體內濕氣，赤小豆亦是好選擇。不過要留意，長期食用赤小豆會令人變得黑瘦，而陰虛或多尿者都不宜食用，否則引致腹瀉。今次介紹的5款湯水食譜均以赤小豆入饌，不妨一試。

撰文：Sammy says、小小豬Kinsey、成洛媽媽家常湯 ｜編輯：Sunday Kiss

1. 補氣湯水食譜：蓮藕栗子赤小豆扁豆豬骨湯

蓮藕能夠補氣養血、健脾養胃；扁豆可以健脾和中，消暑化濕；赤小豆就利水除濕，和血排膿，消腫解毒；紅蘿蔔有健脾助消化、潤燥明目；粟米就可以益氣補脾；栗子健脾胃、有助增進食慾；淮山健脾開胃，其他好處為治療久泄久痢、肺氣虛燥、及消渴尿頻等症；蜜棗止咳潤肺、化痰平喘功效。（網上資料）。

材料：

蓮藕約一斤半、扁豆一両、赤小豆一両、淮山一両、紅蘿蔔一條、粟米一條、栗子約十粒、蜜棗4粒及豬骨$40

做法：

1. 蓮藕去皮切塊
2. 栗子清洗乾淨
3. 赤小豆、扁豆、淮山及蜜棗浸洗一陣
4. 粟米去皮切塊
5. 豬骨洗淨隨水加入，然後汆水大約五分鐘
6. 煲內放約3L水，待水滾後加入所有材料
7. 再次滾起後，就用大火加蓋煲約15分鐘
8. 再轉慢火加蓋煲多2小時
9. 最後加入少少鹽調味，就可以飲啦

2. 消腫湯水食譜：田七川芎赤小豆豬骨湯

材料：

田七 5錢
桃仁 5錢
川芎 5錢
赤小豆 2兩
陳皮 1錢
豬骨 1斤
蜜棗 4粒

做法：

1. 將田七切片/磨碎
2. 其他材料洗淨略浸
3. 豬肉放薑泵水
4. 凍水放陳皮，水滾後放入所有材料，中小火煲2小時，熄火放鹽

3. 潤肺湯水食譜：粉葛赤小豆扁豆豬骨湯

粉葛有止渴除煩、清熱、去骨火的作用；赤小豆健脾祛濕、利尿消腫；扁豆健脾化濕；紅蘿蔔健脾胃、益肝明目；蜜棗補氣止咳潤肺。

材料：

粉葛 1/2至1個
赤小豆 40g
扁豆 40g
紅蘿蔔 1-2條
豬骨 $40
蜜棗 3粒
果皮 1/4片
水 3L

做法：

1. 豬骨出水備用；
2. 紅蘿蔔及粉葛去皮切件備用；
3. 赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨略浸備用；
4. 果皮浸軟去囊；
5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成。（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。

4. 生津湯水食譜:粉葛赤小豆鯪魚湯

粉葛有清熱、生津止渴及舒緩肌肉酸痛的功效；赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用；紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能；蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效；鯪魚補氣活血。

材料：

粉葛 約1斤
紅蘿蔔 1條
鯪魚 1條
扁豆 80g
赤小豆 40g
豬展 $30
蜜棗2粒
薑 2-3片
水 3L

做法：

1. 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用；
2. 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用；
3. 豬展切件出水備用；
4. 下油爆香薑片，放入鯪魚每邊煎約3分鐘；
5. 除鯪魚外，將所有材料放入高壓煲至水滾，再放入已煎鯪魚煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。

5. 消腫湯水食譜：准山赤小豆扁豆湯

材料：

豬肉眼 $35
果皮 1小角
無花果 4-5粒
生熟薏米
北芪
准山
赤小豆
扁豆

藥材份量方面你同藥材店職員講大約幾多人飲用，佢就會幫你執份量啦。

做法：

1.豬肉洗乾淨，氽水準用；果皮浸透去囊；其他藥材浸洗一陣備用
2. 煲內放約3L水，然後加入果皮
3. 水滾後放入所有材料
4. 待水再次滾起時，先繼續用大火煲約15分鐘，然後轉慢火加蓋煲1.5小時
5. 最後加入少少鹽調味，就可以飲啦！

記下這五個湯水食譜，利尿、通便、消水腫無難度！