香脆又鬆軟～義式佛卡夏麵包 Focaccia
【影片】義式佛卡夏麵包 Focaccia
這個非常美味的義式麵包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加蕃茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！做法超簡單，必定要試試！
食材
- 高筋麵粉, 500克
- 鹽, 10克
- 快速乾酵母, 10克
- 橄欖油, 40毫升
- 水, 360毫升
- 迷迭香, 適量
料理步驟
步驟 1：影片＞https://youtu.be/GnmdWxIXffc
步驟 2：大碗內將麵粉、酵母和鹽拌勻，下橄欖油和300毫升水拌勻
步驟 3：將麵糰放在枱上，搓八至十分鐘或至薄膜，可逐少加剩餘的水 （*未必雖然用全部的水，成麵糰便可）然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內，用保鮮膜封口，靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍
步驟 4：將麵糰分成兩份，用手輕壓麵糰排氣，將麵糰塑成長型，放在塗有橄欖油的烤盤上。用保鮮膜包好作第二次發酵，靜置三十分鐘
步驟 5：用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷，灑鹽、加上香草，再淋上橄欖油，放入已預熱220度烤箱，烤約二十分鐘或至金黃色，低部亦會有少許焦色即成！
步驟 6：如圖
小撇步
*我用的是兩個 30 x 18 cm的盤
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完整食譜這邊看：香脆又鬆軟～義式佛卡夏麵包 Focaccia
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