BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2026：L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON HONG KONG

自 2006 年登陸香港，L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong 作為全球唯一連續 13 年摘得米芝蓮三星的 L'Atelier 分店，便締造了難以跨越的傳奇。在萬眾期待下，餐廳在中環置地載譽回歸，揭開其瑰麗新篇章。

一切輝煌皆根植於世紀名廚 Joël Robuchon 先生不朽的烹飪哲學—對食材本質的尊重，對工藝的嚴謹追求。在現任行政總廚 Julien Tongourian 的領導下，餐廳堅守 Robuchon 先生的理念，並不斷注入創新精神，延續這份永恆魅力。Julien 表示：「簡約，並非減少，而是將每一個元素還原至最恰到好處的位置。」這意味重現經典並非表面的復刻，而是將熟悉的味道昇華至更純粹的境界。

看似簡單的菜式，實則是技藝的巔峰體現。經典「魚子醬及新鮮蟹肉配龍蝦果凍」，結合魚子醬、龍蝦果凍與椰菜花忌廉，將層次分明的鮮味凝聚於一勺之間。「螯蝦雲吞伴黑松露及香濃鴨肝醬」透過馥郁香氣與複雜口感，盡顯法式料理的深厚底蘊。與佳餚相輝映的，是典藏逾 3,400 款珍釀、規模擴展至原來 4 倍的長廊式恆溫酒窖；餐廳亦與同集團旗下澳門葡京酒窖共享酒藏資源，珍藏超過 40 萬瓶葡萄酒，確保每道菜式都能尋得絕配佳釀。

嶄新空間佔地逾 18,000 平方呎，延續標誌性紅黑主調，劃分為兩大區域：開放式的 L'Atelier，讓食客見證料理誕生的瞬間；Le Jardin 可靈活轉換為多間私密廂房，各以花卉命名，營造浪漫詩意。餐廳另設 5 間私人貴賓廳，將私密與尊貴提升至全新高度。其中 Salle à Manger–La Cornue Room 配備法國頂級品牌 La Cornue 首度應用於商業項目的手工廚具，開放式設計更把烹飪過程化為一場藝術表演。此外，餐廳設計師 Tom Wong 與日本藝術家 Nami Sawada 特意把舊店的金屬裝置融入新的金屬物料重新嵌於牆面，並創作了一件全新的心形裝置藝術，象徵料理背後的愛與信念，邀請食客一起來延續傳奇。

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