酥脆外皮，軟Q可口🥖免揉巧克力開心果小歐包

免揉巧克力開心果小歐包

酥脆外皮，軟Q可口，不甜不膩，還有香香的堅果味，巧克力開心果小歐包融合了可可的濃郁與開心果的香脆，非常適合當早餐或下午茶。

食材

料理步驟

步驟 1：將牛奶、水、糖、鹽、酵母混勻；

步驟 2：再放入可可粉、巧克力丁拌勻；

步驟 3：加入開心果仁，或自己喜歡的堅果仁；

步驟 4：再加入高筋麵粉；

步驟 5：攪拌到沒有乾粉；

步驟 6：蓋起來讓麵糰休息30分鐘；

步驟 7：30分鐘後，把手沾濕將麵糰拉高，往中間摺壓；

步驟 8：重覆四邊拉疊，直到拉不動；

步驟 9：蓋起來再休息30分鐘；

步驟 10：手沾濕將麵糰拉高，往中間摺壓，重覆四邊拉疊，直到拉不動；

步驟 11：蓋起來再休息30分鐘；

步驟 12：最後一次摺疊，這次兩手沾濕，從中間抱起來前後向內摺疊，轉一個方向，重覆再摺疊一次；

步驟 13：然後往下收圓；

步驟 14：封起來，放冰箱低溫發酵4～8小時以上或放過夜；

步驟 15：這是從冰箱拿出來，在室溫放15分鐘後的狀態；

步驟 16：冰箱取出時可看到麵糰已膨的很明顯，表面撒點麵粉，倒到工作檯上；

步驟 17：輕輕壓成長方型，不用很方，拍一下排氣；

步驟 18：將麵糰摺三摺後秤重；

步驟 19：等量分成8顆，每顆約@84g 全都滾圓，依序排好，

步驟 20：如果會黏就撒點乾粉；從第一顆滾圓的先整型，收口朝上，壓扁或用桿麵棍桿成麵皮；雙手各三指壓著兩邊往中間捲成橄欖型；把接合處捏緊，然後輕壓著兩邊滾成略爲呈尖角；

步驟 21：放在鋪了烘焙紙的烤盤上，放進未插電的烤箱中，進行發酵，約需45～60分鐘；

步驟 22：發酵好的麵糰漲大一倍大；

步驟 23：烤箱預熱到200度；在麵包表面撒上乾粉；用刀片劃線；

步驟 24：如果家裡烤箱有蒸氣，就可直接進烤箱，蒸氣噴3秒；漢子家烤箱沒有這個功能，所以麵糰進烤箱後，直接噴水在麵糰上，烤好後的脆皮效果會有些不同；

步驟 25：200度烤15分鐘後，烤盤調頭再烤10～12分鐘；取出烤盤後震敲一下，再轉放到架子上放涼。

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