年菜找靈感！新鮮美味的「鮮蝦沙拉」

鮮蝦沙拉

新鮮活蝦，水煮後冰鎮；再與冰鎮後的高麗菜絲ㄧ起享用，擠上特調芥末美奶滋，突然間有吃喜酒的感覺啊～！

食材

料理步驟

步驟 1：高麗菜用流動水沖洗乾淨、瀝乾，再用可飲用水洗淨一次；蝦子用牙籤從背上第二節的空隙中刺入，拉出泥腸，清洗乾淨；並準備兩鍋冰開水。

步驟 2：高麗菜切絲後，放入冰開水中冰鎮。

步驟 3：煮滾一鍋水，放入薑片和少許米酒或黃酒。

步驟 4：蝦子入鍋煮，

步驟 5：煮到尾巴快貼近頭部時，就可起鍋放入冰開水中冷卻降溫。降溫後去殼，並留下數個蝦頭，擺盤時可用來裝飾。

步驟 6：冰鎮後的高麗菜絲先瀝乾水份，鋪擺在盤子上，前面可用剝下來的蝦頭做裝飾。

步驟 7：取一個夾鏈袋，放入美奶滋及適量的芥末混勻，並在其中一個袋角剪一個小洞備用。

步驟 8：去殼後的蝦子，先在腹部橫劃3～4刀，方便將蝦子拉直，但不要把蝦子切斷。

步驟 9：接著將蝦子拉直後，從腹部對剖，但不要完全剖開。

步驟 10：剖好的蝦子。

步驟 11：翻過來的樣子。

步驟 12：將剖好的蝦子鋪排在高麗菜絲上，並擠上芥末美奶滋沙拉醬。喜歡的話可以磨些檸檬皮在上面，可以去膩又增加香氣。磨檸檬皮時不要磨到白色的部份就不會苦喔。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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