2024年食品中毒破9千人！諾羅病毒、仙人掌桿菌最多

台東律師公會日前墾丁旅遊時，在五星級飯店疑似發生食品中毒事件，團員陸續出現腹瀉、嘔吐症狀。衛生福利部食品藥物管理署統計顯示，2024年食品中毒案件及人數雙雙創新高。

根據食藥署資料，2024年食品中毒通報案件達一千七百五十件，患者人數高達九千零四十五人，其中約15%發生在自宅，超過七成案件發生在餐飲店。台東基督教醫院營養師王禔瀅指出：「比起諾羅病毒造成的食品中毒，要更重視及避免食物受到細菌性病原體的汙染。」

統計顯示，2024年造成最多人食品中毒的細菌是仙人掌桿菌，患者數達九百二十九人。王禔瀅表示：「仙人掌桿菌主要存在灰塵及土壤中，容易透過灰塵及昆蟲傳播，進而汙染食品。」

王禔瀅解釋，依照症狀可分為嘔吐型及腹瀉型，嘔吐型多與高澱粉質食品有關，潛伏期約半小時至六小時；腹瀉型則常見於香腸、醬汁等食品，潛伏期約六至十五小時。

針對另一常見的金黃色葡萄球菌，王禔瀅提醒：「金黃色葡萄球菌存在人類的咽喉、毛髮、皮膚、鼻黏膜上，尤其大量存在於化膿傷口，容易透過人體汙染到食物。」

為預防食品中毒，王禔瀅建議：「在料理時須戴衛生帽及口罩，身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、溼疹者，不可從事食品製造調理的工作。」她強調，烹煮時須達攝氏七十度以上，烹煮完要避免在室溫下放置超過一小時，冷藏則需要低於攝氏七度保存。

對於外食族，王禔瀅提醒：「在外出飲食時一定要慎選安全衛生的餐廳，不購買及食用來路不明攤販的食物。」