【太古Omakase推介】HK$288平價廚師發辦！海遊膳KAIYUZEN打破傳統框架 自由配搭壽司刺身

想在港島區找一家既有質素又不會讓荷包大出血的日本料理，往往是個挑戰。太古最近新開了一家名為「海遊膳 KAIYUZEN」的日式居酒屋，正好填補了這個空缺。這裡主打「自由發辦」（Free-style Omakase）的概念，打破了傳統廚師發辦高不可攀的門檻，讓你可以按自己的喜好單點多達40款壽司和20款刺身，又或者選擇只需幾百元就能享用的廚師發辦套餐 。無論是下班後想獨自小酌，還是與三五知己熱鬧聚餐，這裡都能提供一個輕鬆愜意的落腳點。

自由發辦 打破傳統框架

「海遊膳」選址太古金星閣，位置方便卻又不失隱密感 。

餐廳名字中的「遊」字，寓意「悠然遊樂」，希望客人能在這裡暫別繁忙，享受一場味蕾的自由旅行 。這裡最大的特色是豐儉由人，不想受固定菜單束縛，你可以像在便利店選購心水清酒一樣，自由搭配壽司、刺身和串燒，這種靈活度在太古區的日本餐廳中實屬少見 。

當然，如果你想體驗傳統儀式感，坐在壽司吧檯欣賞師傅的手藝，這裡的廚師發辦套餐同樣能滿足你。

親民Omakase職人手握壽司 最平只需HK$288

上・廚師發辦十一品（HK$288）是入門級的 Omakase 套餐，性價比極高，只需不到三百元，就能享受到包括沙律、海鮮茶碗蒸、七貫手握壽司、湯品及甜品在內的完整體驗 。

師傅會根據當日最新鮮的食材，為你送上七貫精緻壽司。每一貫壽司都經過職人精心握製，醋飯的酸度與溫度控制得恰到好處，與魚生的鮮味完美融合 。特別推薦當中的吞拿魚中腩，油脂分佈均勻，入口即化，甘香四溢而不膩口 。

如果你想追求更豐富的層次感，這道遊・三味盛（HK$258）絕對不容錯過。

它集合了三款創意壽司組合：帆立貝三層、赤海老三層及牡丹海老三層 。

其中帆立貝三層，將鮮甜的北海道帆立貝、海膽與晶瑩的三文魚籽層層堆疊，一口咬下，三種海洋鮮味在口中爆發，極具衝擊力；赤海老三層則以醬油輕漬的原隻赤蝦配上海膽與碎吞拿魚腩，鮮甜與鹹香交織；牡丹海老三層更是奢華，經火炙後的燒蝦膏香氣撲鼻，配上黑魚子的鹹鮮，將牡丹蝦的鮮味提升到另一個層次 。

惹味串燒 展現居酒屋風情

除了壽司，這裡的串燒同樣出色。六本串燒定食（HK$158）包含了鹽燒手羽、北海道豚肉白蔥串、大蔥燒鳥、黑松露醬燒厚揚豆腐、黑糖小甜薯及鮮冬菇六款串燒 。

每一串都烤得外焦裡嫩，特別是北海道豚肉白蔥串，豚肉的油脂被高溫逼出，滲入爽甜的白蔥中，香氣逼人 。

部分串燒更可自選醬汁，如檸檬鹽燒、京蔥醬油等，讓你完全主宰自己的口味 。

另外，不可錯過唐揚能登鹽漬北海道甜蝦（HK$68），作為佐酒小食，這道唐揚甜蝦表現相當出色 。

廚師選用北海道甜蝦，以能登鹽輕漬後炸至金黃酥脆。炸衣薄如蟬翼，完全沒有油膩感，連蝦殼都能輕鬆嚼碎。蝦肉依然保持鮮甜，鹹鮮的調味非常惹味，配上一杯冰凍的生啤或清酒，簡直是收工後的最佳享受 。

燒牛舌芯粒三味（HK$138），嚴選上等牛舌芯，切製成均勻粒狀後精準燒烤，達至表皮微焦酥香、內裏仍保持粉嫩多汁的完美狀態，並佐以清甜的洋蔥絲與辛香的京蔥絲一同上碟。此料理的靈魂在於隨餐附上的三款匠心醬料，包括淡雪鹽、檸檬鹽燒醬以及和風紫蘇大根醬。三種蘸醬各具特色，讓你在一道菜中體驗豐富多變的味覺層次。

松葉蟹肉梅子素麵（HK$68），以松葉蟹肉與爽滑素麵為主角，將其盛裝於以鰹魚湯底製成、並調入清新青檸汁的冷湯之中。食用時，只需將筷子向橫拉起，素麵隨即浸入湯汁，而起筷時更能帶起鮮甜的蟹肉一同入口。梅子醬汁的微酸與青檸的清新，令蟹肉的鮮甜更為突出，整體口感細膩清爽。

豐盛午市 抵食之選

午市時段想吃得豐富一點，壽司五貫・豚肉稻庭烏冬定食（HK$178）是不錯的選擇。

除了有赤身、竹莢魚、油甘魚、三文魚及火炙比目魚裙邊五貫壽司外，還配上一碗熱騰騰的豚肉稻庭烏冬 。稻庭烏冬口感滑溜彈牙，湯底清甜，正好中和了壽司的冷食感。加上沙律和味噌湯，份量十足，絕對能滿足上班族的胃口。

海遊膳在太古區提供了一個難得的高質素日式餐飲選擇，既沒有傳統 Omakase 的拘謹，卻保留了對食材和手藝的堅持。無論是想豪吃一頓，還是只想簡單吃幾串串燒喝杯酒，這裡都能讓你感到自在滿足。

海遊膳 KAIYUZEN
地址：太古太豐路 3 號金星閣地下 G1018 號店
電話：2343 0328
營業時間：12nn – 10pm

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