屯門4間街坊小店合集 生炸麻辣雞髀+古早味蛋糕＋住家豬扒飯｜區區搵食
去到屯門食乜好？今次記者為大家整理出4間特色小店，有皮脆多汁炸雞髀丶手工古早味蛋糕丶住家無味精豬扒飯和麻辣米線，一於趁假日去屯門搵食吧！
撰文、圖片：新假期資料室
屯門掃街小店合集
1.皮脆多汁招牌炸雞髀+自家製香甜蘑菇飯
屯門有間隱世小食店很得輝雞髀專門店，主打炸雞髀、特色小食和台式飲品，開業一年半，已吸引一批食客遠道而來光顧，更有食客由港島及西貢慕名而來﹐就是為了招牌生炸雞髀。
80後老闆阿輝，大學修讀浸大市場學學士，之前曾從事奶粉批發工作。阿輝指讀書時期已經很想創業，但一直未有契機，機緣巧合下，接手了這間炸雞髀店。被問到為何取名為「很得輝」，他笑言只是朋友一時戲言，只想取「肯德基」炸雞的諧音，於是就叫「很得輝」，不過他認為店名並不太重要，最重要食物好吃。
香脆爆汁雞髀之好味秘訣
鎮店之寶生炸雞髀即叫即炸，零油膩感，外層脆卜卜，內層鮮嫩多汁，一咬即爆汁，老闆阿輝表示，好味的要訣是炸粉的粉漿夠薄﹐同時精選極幼身麵包糠，這個做法除了平衝粉漿的吸油程度﹐更重要是令食客咀嚼時，不會因為麵包糠太厚而感到𠝹口，雞髀肉質更鬆化。另外油温的控制同樣會影響雞肉的口感，如果油温控制得不好，會令肉質太乾及輆澀。
為了令雞髀保持最香脆可口的質素，阿輝經過反覆試驗，發現太細的雞髀會比較乾身﹐太大則會影響雞肉的烹調時間和比例，故精挑細選每隻240克至260克的雞髀，這個重量的雞脾是比較嫩滑，同時亦方便客人進食和平衡每隻雞髀的油炸時間，以統一所有食材的品質和温度。
愛辣人士必試 死神辣粉！
炸雞髀除了原隻食外，店子更提供獨家香草辣粉﹐有多款辣度選擇﹐包括大﹑中﹑小、新出的死神辣和魔蠍辣。死神辣香辣刺激，辣、麻、香三重滋味；而魔蠍辣則用上大紅袍花椒乾辣椒製成﹐麻味十足，包你一食上癮。
多款推介小吃
除了生炸雞髀，同場還有多款人氣小吃，有些都是老闆自家獨創！如果不想吃煎炸食品，可以試下其中人氣之一的滷水雞髀，手掌咁大的雞髀，滷水味道濃郁，雞肉腍滑，是下午茶之選！
另一招牌小吃，就是自家製蘑菇飯，用上紫洋葱，炒至啡啡黑黑，達至焦糖化的效果，再加上自家特製醬汁，飯吸收醬汁的香甜味，入口濃郁鮮甜。
很得輝雞髀專門店
地點︰屯門仁愛堂街50號金滿閣地下C2號舖（顯示地圖）
電話：91948386
營業時間︰星期二至日6:00pm-2:00am
2.屯門90後情侶 賣手工古早味蛋糕
每逢到台灣遊玩，都會吃當地著名的古早味蛋糕，屯門就有一對90後情侶rain和suki，因為一次到台灣旅遊時，食到當地古早味蛋糕，一試愛上，就萌生想將這充滿台灣風味的蛋糕帶回香港，最後更遠赴台灣向當地師傅學師半個月以上，最後在屯門創立第一間古早味蛋糕店。
日賣150個！爆漿流心芝士＋朱古力
店內的古早味蛋糕一共有四款口味，分別是原味，芝士，朱古力，肉鬆，各有特色，每個蛋糕要焗大約一個半小時，每日分時段出爐，不過由於人手有限，售完即止，而每次出爐老闆都會預先派籌，以防街坊撲空買不到。而四款口味中，老闆最推介就是芝士和朱古力口味，同時製作最繁複的兩款口味，其中芝士口味選用，紐西蘭芝士和美國芝士2種芝士作餡，再於蛋糕面灑上巴馬臣芝士粉，令芝士味更濃郁，食落更有流心效果！
而另一招牌朱古力味，特別多小朋友喜歡吃，用上約45至50%甜度的朱古力漿作底層，蛋糕身就用可可粉調至約70%甜度，再於蛋糕面會灑上朱古力豆和朱古力碎，成個效果就會更靚，食落朱古力味香濃，蛋糕鬆軟和軟滑，不會太甜，而且中間更有朱古力流漿的效果，超正！
老闆表示原味口味適合第一次食古早味蛋糕的人，因為他們所製作的原味口味，是古早蛋糕最原始的味道，食落有點像平時的蒸蛋糕，但更加鬆軟，蛋香味十足，又不會太甜，所以大人和老人家會比較喜歡吃。
另一款新推出的肉鬆口味，豐富鹹香肉鬆味，整舊鋪滿肉鬆碎，相當足料！
古早記
地址：屯門龍門路43號龍門居地下28號舖 （顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：星期一至二、四至日3:00pm-10:00pm；逢星期三休息
3.母女溫情住家香脆豬扒飯+爽彈手工麵
屯門新開麵店閨．家，由媽媽儀姐和囡囡Ashley主理。媽媽儀姐曾經營茶餐廳，而囡囡就修讀建築學，畢業後就經常於地盤工作，她自小就對味精和防腐劑敏感，所以在外面食飯經常會出現敏感徵狀，亦令她很掛念媽媽做的味道，其中手工麵及豬扒飯，就是媽媽親自為她設計，無添加令她可以吃得放心。亦因此Ashley就跟家人有了開這小店的想法，希望將如此好吃又有住家味道的菜式，帶給一眾街坊，店子更開至凌晨2點30分，主打招牌手工麵和豬扒飯，讓日出晚歸的街坊，都可以品嚐住家飯。
人手揼鬆果汁醃扒 即叫即煎招牌豬扒飯
招牌豬扒飯其特別之處，在於普遍坊間餐廳都會落梳打粉，重手的話更會食到一陣鹼水味，而這店的豬扒不落味精之餘，更會選用果汁代替梳打粉，食落會有一種甜味而且好鬆軟。另外豬扒會人手逐塊揼鬆，用鐵板即叫即煎，預求令豬扒多肉汁又香脆。
即叫即搓 蔬菜手工麵
另一款招牌菜就是手工麵，每個麵糰都是人手即叫即搓，用純麵粉和雞蛋，再加入蔬菜汁如菠菜汁或甘筍汁製成，顏色賣相吸引，食落麵條煙韌爽彈，有陣陣蔬菜香，大人小朋友都非常啱食。手工麵由於無添加防腐劑，放太久就會好快淋，故務求保持質素，手工麵只設堂食，不設外賣。
咖喱飯可自選辣度
店內的咖喱同樣吸引，由於囡囡不食辣，所以媽媽就自製一款無辣咖喱，採用7種不同的咖喱粉混合而成，用上椰奶和花奶作咖喱醬汁，食落會有濃郁椰奶香，相當惹味，非常適合吃不到辣又想吃咖喱的客人。因應大眾口味，店內咖喱有分無辣、少辣、中辣和勁辣，滿足不同客人需要。
店內更提供自家湯水，不含味精，每日花4小時熬製，每天不同，飲落足料，有家的感覺。
閨．家
地址：屯門富健花園地下40號（顯示地圖）
電話：6043 3111
營業時間：星期一至日 10:00am-2:30am
4. 惹味麻辣米線 40款餸料
小店於屯門起家，是該區的人氣米線店，後來更於元朗插旗開分店。湯頭是豬骨湯底，有小鍋、酸辣、麻辣米線3款口味，共4個辣度選擇。餸料有40多款，做得最出色的是豬雜，較受歡迎的有豬耳、豬肚等，連罕見的豬手、豬頭肉也有供應。
- 湯底不會過鹹，紅油夠香夠麻，不嗆，加入大量肉碎和辣椒碎，夠足料。
- 米線彈牙煙韌，有咬口，放久了都不易變腍。
- 豬肚夠爽，切得幼細，吃得舒服。
- 豬手腍滑入味，富膠質。
- 麻辣雞肉入味，惹味好吃。
- 紅油相當多，吃完略嫌有點油膩。
雲貴風正宗雲南米線
地址:屯門井財街15號金銘大廈地下（顯示地圖）
電話: 2430 2918
營業時間：星期二至日12nn-12mn，逢星期一休息