首推沾麵、限定雞翼辣拉麵：過江龍「竹麓拉麵」香港第三分店灣仔開業

源自北海道的過江龍拉麵店「竹麓拉麵(Takeroku Ramen)」去年12月登陸香港，繼中環街市及將軍澳 Monterey Place 分店之後，第三分店於灣仔服務式住宅 The Johnston 開幕。灣仔分店更於新張期間帶來三款全新拉麵口味，包括率先推出限定「雞手羽辛口胡椒湯拉麵」，並首次在港推出沾麵系列，為拉麵迷帶來更多與別不同的拉麵選擇。

竹麓拉麵由專注拉麵熬湯和製麵技術將近 30 年的日本傳奇拉麵大師竹麓輔創立，起源於日本北海道。竹麓輔師傅以其創新和獨特多樣的拉麵風格而聞名，至今已累積超過 500 種拉麵食譜。由2020年開始，竹麓拉麵開始擴展其版圖至世界各地，在台灣、澳門、紐約以及香港均設有分店。

竹麓拉麵灣仔店佔地近2,000平方呎，簡約時尚設計，打造出日式風格的用餐空間。從熱鬧的莊士敦道穿過傳統的鳥居，踏進拉麵世界。「竹麓拉麵」香港店使用三款不同的麵條，分別為博多麵、熟成麵及沾麵。博多麵的麵身最為幼細，能用短時間快速煮熟但保留一定的嚼勁，「九州豚頭背脂拉麵」便是使用這款麵條。熟成麵則厚實捲曲，麵條帶黃，質感比普通麵條更有嚼勁。而沾麵則是麵條之中最厚，傳統做法會先將沾麵煮沸後再浸入冷水洗淨，以除去麵條上的粘稠質地，令麵條更加彈牙。為確保拉麵口感和味道與日本本店出品的品質一致，香港店的麵條更會根據季節、溫度、濕度等變化，輕微調整加水量，保持嚼勁。

除了三款元祖拉麵，竹麓拉麵更特別推出三款全新拉麵，包括「雞手羽辛口胡椒湯拉麵」、「爆裂和牛沾麵」及「野菜味噌粟米拉麵」。這是竹麓拉麵首次於香港推出沾麵系列，並以「爆裂和牛沾麵」打響頭炮。沾麵醬汁以日本栃木縣那須市的日谷樣黑豆味噌，加入和牛熬製，特濃香味帶辣。而灣仔店限定推出的「雞手羽辛口胡椒湯拉麵」率先供應至10月31日。湯底以白胡椒、黑胡椒、辣椒粉、八丁味噌、白味噌和紫蘇熬煮而成，濃郁香氣配上微辣胡椒香，配上慢煮無骨雞翼，惹味湯底配上綿軟嫩雞翼，一口接住一口很快吃完！

「野菜味噌粟米拉麵」湯頭夠甜，搭配不同顏色和口感的蔬菜配料，增添視覺與味覺層次。湯底濃郁清甜，整體滋味不輸肉類拉麵。

三款元祖拉麵包括「和牛肉鹽醬油拉麵」、「九州豚頭背脂拉麵」及「名古屋雞白湯拉麵」，其中「名古屋雞白湯拉麵」以純系名古屋雞隻的地道雞肉炮製成雞湯底，簡約滋味，卻每一口都充滿肉香。

拉麵店的小食亦是滋味所在，必試之選為 Takeroku Kitchen 旗下北海道名物 － 若雞時代的「半身若雞」，嚴選日本富含礦物質的岩鹽及昆布製作成高湯，以傳統、簡單的味道為半身雞作調味。外面酥脆、內裡多汁的「半身若雞」美味秘訣在於兩階段溫度油炸，先以160度油炸三分鐘，再以200度高溫讓表皮變得酥脆，令人一試難忘。灣仔店新張期間，更可以半價優惠享用。

其他特色小食包括「黑豚肉餃子」、「泡菜炒五花肉」、「蝦肉煮大根蘿蔔」等，私心最愛「吉列雞肉年糕」、「脆三文魚皮」以及「茄子慢煮牛肉」。吉列雞肉外脆內嫩，內附煙靭年糕增添口感。脆三文魚皮十分大塊，除了可以單獨脆卜卜享用，也可以沾湯底享用，昇華享受拉麵的湯底。茄子慢煮牛肉賣相雖不如其他小食，但是半熟牛肉與茄子涼點味道搭配得宜，是不那麼熱氣的小食之選。

為慶祝灣仔店隆重開幕，新張期間追蹤竹麓拉麵官方 Facebook 或 Instagram，即可享三大限時優惠（受條款及細則約束）：

優惠一：由9月30日至10月6日期間，每日首30位顧客惠顧任何拉麵即可以半價優惠（港幣49元）享用半身若雞（原價單點：港幣98元；套餐：港幣138元）一份
優惠二：由10月7日至11日期間，惠顧任何拉麵即可免費獲贈黑豚肉餃子三件
優惠三：由10月12日至16日期間，惠顧任何拉麵即可享小食買一送一優惠

竹麓拉麵(灣仔店)
地址：香港灣仔莊士敦道78號 The Johnston 1樓
營業時間：中午12 時至晚上10時