最萬用嘅雪藏食材 中西合壁牛肋條！｜ 煮題Cook ｜EP35｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

最後一集冷藏肉系列，終於輪到牛肉嘅出場，但當然唔會煮牛扒咁無聊啦。今集教嘅就係煎、炒、煮、炆都可以嘅牛肋條！
如果淨係教大家紅酒燴牛肋條，一定唔夠新奇有趣。所以Ricky、Jacky就分別做出「冬蔭雙式牛肋條」同「韓風炆煮牛筋條」，包保大家充滿新鮮感！
《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27855
《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jHjPgLdBj5chbvbBB_GIuF
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Ricky-冬蔭雙式牛肋條
材料A：
急凍牛肋條 1000克
雞湯 1500克
獨子蒜 200克
鹽 20克
材料B：
甘筍 200克
白蘿蔔 200克
香茅 50克
南薑 30克
檸檬葉 5克
香辣蒜茸醬材料：
煲湯獨子蒜(A)
檸檬葉
指天椒（切粒）
鹽
A）冬蔭牛肋條做法：
1. 將牛肋條帶筋膜的部分用小刀𠝹開
2. 之後將牛肋條汆水備用
3. 鍋內放入雞湯、獨子蒜、鹽和(2)已汆水的牛肋條，蓋上鍋蓋，先用中火煮30分鐘
4. 加入所有材料B，用中小火再煮30分鐘
5. 將湯中獨子蒜撈出， 備用
B）水煎牛肋條做法：
1. 將鍋中一半份量的牛肋條和牛湯放到鑊內，用大火煮至水份收乾
2. 用牛肋條自身釋出的油份將牛肋條煎香
C）香辣蒜茸醬做法：
1. 取A湯內獨子蒜， 將蒜內的蒜茸擠出，加入少許新鮮蒜茸增添香味，再放入檸檬葉、辣椒和鹽調味即成
Jacky-韓風炆煮牛筋條
材料：
急凍牛筋條 1000克
蘋果肉 200克（略切件）
雪梨肉 200克（略切件）
洋蔥 200克（略切件）
薑片 20克
蒜 20克
甘筍 150克（滾刀切件）
白蘿蔔 150克（滾刀切件）
鮮冬菇 100克（洗淨）
青紅椒 各1個（切圈）
水 300克
調味料：
萬字醬油 80克
味醂 30克
黑胡椒碎 5克
韓式辣椒醬 50克
芝麻油 5克
做法：
1. 牛肋條解凍後洗淨，切成適當大小，吸乾水分，備用
2. 蘋果肉、雪梨肉、洋蔥、薑片、蒜頭及水放入攪拌器中打爛至幼滑，然後用湯袋隔渣，成蔬果汁，備用
3. 所有調味料拌勻，成為燜煮汁，備用
4. 備一平底鑊鍋，加入少許油，放入牛筋條煎香，然後放入燜鍋中，倒入蔬果汁及調味料，大火煮滾後改中小火先燜煮約30分鐘，然後加入甘筍、白蘿蔔及鮮冬菇，再燜煮約1個小時，至牛筋條軟腍，最後加入青紅辣椒略煮即可
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煮題Cook｜ Theme Cook
8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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