泰式酸辣無骨鳳爪拼八爪魚仔

材料
急凍無骨鳳爪 一磅
急凍八爪魚仔 八粒
蕃茄 一個
紫洋蔥 一個
芹菜 一棵
芫荽 兩棵
甘筍 一條
泰式酸辣汁材料（涼拌用）
蒜頭 六粒
辣椒 五條
青檸 兩個
檸檬 半個
魚露 兩湯匙
白醋 兩湯匙
甜雞醬 四湯匙
雞粉 一茶匙
椰糖 30克
其他
冰塊 適量
熟水 適量
麻油 適量
作法:
1 ：

將已清洗的無骨鳳爪，放於滾水中，以中火煮6分鐘。
2 ：

將已清洗的八爪魚仔，放於滾水中，以中火煮6分鐘。
3 ：

將煮好的無骨鳳爪，隨即放於冰水中冰鎮15分鐘。
4 ：

將煮好的八爪魚仔，隨即放於冰水中冰鎮15分鐘。
5 ：

將蒜頭切成蒜蓉。
6 ：

將辣椒去蒂，切粒。
7 ：

將甘筍切幼條。
8 ：

將紫洋蔥切幼條。
9 ：

將芹菜和芫荽切段，可隨意加減。
10 ：

將蕃茄切片。
11 ：

將檸檬與青檸榨汁。
12 ：

將蒜蓉、辣椒、青檸汁和檸檬汁放入一個碗，再將其他酸辣汁調味料（魚露、白醋、甜雞醬、雞粉、椰糖）一併加入，拌勻。 如沒有椰糖，改用白砂糖代替亦可以。
13 ：

將所有材料放置於一個大盒，加入調製好的泰式酸辣汁，再加入適量的麻油拌勻。 大家記得試味，可因應個人口味作出調整。
14 ：

蓋上盒蓋，將整盒泰式沙律放於雪櫃雪過夜，第二天就可以享用。
15 ：

完成！