BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2026：CHAAT

運用膽識和創意，將印度街頭飲食文化提昇至全新層次，讓 Chaat 成為城中人氣最高的印度餐廳外，更榮獲米芝蓮一星的肯定。

受到地域、宗教和歷史的影響，印度菜發展出風味迥異的個性風格，有着超乎想像的多樣性和複雜度。而 Chaat 的主廚 Gaurav Kuthari，正正是這方面的專家；他擁有逾15年豐富烹飪經驗，擅長展現印度美食的不同面向，尤其是街頭飲食文化，每次更新菜單都會為客人帶來十足的新鮮感和時尚度。藉着其中兩道重新演繹的街頭小食，足見主廚的功架，既保留傳統特色，卻又突破了傳統的格局。「魚子醬牡蠣脆球」源自經典印度傳統街頭小食脆球 (Pani Puri)，加入奢華食材頂級魚子醬與鮮嫩生蠔，為原本酸甜的開胃滋味增添了鹹鮮海味，入口即化，層次豐富有趣。另一道「薩莫薩餡餅」(Samosa Tart)，完全擺脫傳統咖喱角的模樣，以酥皮餅撻造型登場，填滿由香料馬鈴薯、豌豆、堅果和葡萄乾製成的餡料，色彩繽紛奪目，美得猶如綻放中的花朵。

主菜方面，當然不少得印度名物咖喱。Chaat 將香料的藝術玩得出神入化，為燉煮美食創造出獨特的豐富層次。由特調香料煮成的咖喱，加入不同配料後，每一道均散發出截然不同的芳香滋味，特別推薦「果阿咖喱魚」，在椰奶咖喱中烹煮的智利鱸魚，佐以芥菜籽、咖喱葉和乾辣椒粉調味，滑嫩濃郁。另有「喀拉拉邦龍蝦咖喱」、「老德里牛油咖喱雞」等其他選擇。特別一提，Chaat 設有 3 部特製 Tandoori 烤爐，用炭烤焗出印度不同地區的味道，如「拉賈斯坦邦烤羊頸肉」、「安加拉烤芝士」、「孟加拉辣番茄醬羊排」。餐廳亦備有不同菜單包括 À La Carte、套餐、素食菜單，並於星期二至五提供午市套餐，好讓每位客人品嚐到最適合自己的印度美味，呼應印度文店名「舔」(Chaat) 的意思，把盤中餐一掃而空。

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