BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2025：大豆主題特色料理 Mora

大豆是亞洲烹飪的傳統原料，擁有深厚的歷史與文化意義。Mora 致力保留大豆在亞洲美食中的文化意義，將之轉化為一道道精美菜餚，並探索各種食材的多樣性，展現豆品的不同面向。

位於摩羅上街的 Mora 由米芝蓮二星女主廚劉韻棋 (Vicky Lau) 開辦，帶來以大豆為主題的特色料理。Vicky 特意在香港自設工廠生產豆漿，除了能確保數量充足及質素上乘，更可減少碳足跡和對環境的影響，另外亦優先選用香港方圓 160 公里範圍內的本地食材，以此減少碳排放，積極推動可持續發展，榮獲米芝蓮一星及綠星殊榮。

Mora 主打「法式 × 中式」的烹飪風格，以不同烹調方式的豆製品突出食材原味，像是開胃菜腐皮餡餅，採用以甜豌豆製成的薄荷香蒜醬、自家製大豆乳清芝士，及淡淡的大豆泡沫，層次豐富，味道清新，亦有獨特的法式鹹豆奶，靈感源自傳統鹹豆漿，結合順滑的新鮮自家製豆漿和濃郁玫瑰醋，配上青葱、乾元貝、櫻花蝦、發酵芥菜和日曬番茄乾，入口香醇味美。

另外亦備有精緻的時令菜式，如豆腐皮配鯖魚、墨魚慕斯和香草醬，豆腐皮上鋪滿鯖魚和墨魚慕斯，再淋上香草醬及時令螢火蟲魷魚，令鮮味更為突出。與此同時，Mora 的甜品亦同樣出色，如以活菌將豆漿發酵而成的大豆乳酪，將之冰凍至雪葩狀態，配合清新的柑橘忌廉、新鮮打發豆漿、以及各種柑橘類水果，味道與口感都讓人驚嘆。

MORA 摩
地址：上環摩羅上街 40 號
電話：9583 8590
營業時間：
Tue-Thur：18:00-23:30
Fri-Sat：12:00-15:30, 18:00-23:30
Sun & Mon：Closed

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