農曆新年「開口笑」
【賀年小吃推介】開口笑
農曆新年常吃的小吃 -開口笑，酥脆可口，又有芝麻香，一口一個，大人小孩都愛！做法超簡單，新手也做到。親手做的小吃，送給親戚朋友更窩心！祝笑口常開 :D
食材
- 低筋麵粉, 400克
- 發粉, 1+ 1/2茶匙
- 蛋, 1顆
- 糖, 130克
- 油, 20毫升
- 水, 80毫升
- 白芝麻, 適量
料理步驟
步驟 1：先將麵粉及發粉拌勻，另外將油，水，糖，蛋液拌勻
步驟 2：逐少將步驟一的蛋液混合物倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 （如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘
步驟 3：將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓
步驟 4：在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻
步驟 5：放入熱油鍋，先以小火炸至裂口出現（約3-4分鐘），然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！
步驟 6：如圖
小撇步
這個食譜可做約85個
不用大力搓麵糰，用手輕力將粉與液體拌勻，成麵糰便可
炸開口笑時，要不停翻動麵糰，令其顏色均勻
建議開口笑做比較小，我做約6克，會較易炸至熟透及較酥脆
笑口棗待涼後，放入密封盒，可存放一星期
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：農曆新年「開口笑」
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