【元宵食】甜、鹹湯圓要搭什麼湯頭？愛料理精選六湯品超合拍！

吃湯圓你最愛搭配哪一味湯頭呢？經典的清湯、紅豆湯、花生湯、鹹口味的蝦米香菇湯已經不夠看了，愛嚐鮮的人永遠會想找尋不同的搭配口味吧？吃膩了固定的湯圓湯頭組合，不如改變口味，愛料理推薦你也很速配的甜、鹹湯圓湯品搭配！

甜湯圓配什麼湯頭？

喜歡清甜口味的人，花生湯等口味對他們可能太厚重，這時使用秋冬愛用的桂圓與紅棗，或前幾個月才釀製的桂花蜜釀吧！

▶清香：桂圓紅棗湯／桂花甜湯

運用桂圓和紅棗食材的甜度，放入電鍋加水滾煮煮出甜味與香氣，搭配少許冰糖、黑糖，最後放入煮好的甜湯圓，一口湯圓、一口甜湯，淡淡的桂圓香很適合長輩！

吸收滿滿桂花蜜氣的桂花釀，在滾水中加入一匙，清水染芬芳，清甜的桂花香讓享用甜湯圓後口中的濃厚感能被沖淡，絕對能擄獲人心！

▶暖身：薑汁鮮奶茶湯

冷冷的天氣來點薑汁能暖活身體，使用滾水煮紅茶包，加入磨碎榨擠的薑汁，再加入鮮奶煮滾，黑糖調味後便完成，任何甜口味湯圓搭配這口味都搭！最近超流行的奶茶、金沙內餡湯圓，搭這個甜湯吧！

▶口感：芋頭西米露

西米露也能冬天熱熱吃！西谷米加大湯圓入口，Q彈口感在嘴中衝擊。

煮西米露前，先以冷開水浸泡再烹煮，可幫助西谷米更易煮軟，煮至西谷米半透明，可先撈起。芋頭經過蒸煮後壓成泥狀，滾水加入芋泥、砂糖、西谷米、椰漿等熬煮即完成。由於使用芋泥製作，澱粉含量較高，湯圓可少吃一點喔！

鹹湯圓配什麼湯頭？

大顆包裹肉餡的湯圓或紅白小湯圓，配上一碗用蝦米、香菇、肉絲、茼蒿香炒熬煮的鹹香湯頭，抓住了愛好鹹湯者的胃。除了經典湯底，只要選擇濃郁口味的湯頭，湯圓外皮裹上湯汁，完全不會讓湯圓顯得無趣。

▶開胃：番茄蔬菜湯

帶酸味的番茄湯，配上肉餡鹹湯圓其實很對味。喜歡清淡口味可運用多湯水與多種蔬菜煮出清甜度。用洋蔥與番茄丁加油拌炒後，倒入高湯或水滾煮，過程加入小白菜、紅白蘿蔔等蔬菜，最後加鹽巴調整味道。

濃厚番茄湯可參考羅宋湯的煮法，用番茄罐頭或多顆大番茄以果汁機打成汁，加入高湯後滾煮，放入殼鮮蝦、蛤蠣等海鮮。和湯圓一起吃或許意外合拍！

▶濃郁：咖哩湯

家裡的咖哩塊可以派上用場呢！製作咖哩湯不需要濃稠的咖哩，採用湯水多的方式將咖哩辛香味提出，可再使用多種蔬菜幫助解膩。爆香洋蔥、紅蘿蔔、番茄丁等，加水熬煮，放入玉米筍、花椰菜、小白菜等青菜，最後決定咖哩塊用量，調整濃稠度與鹹度即完成。

吃湯圓，想來點不一樣的湯頭搭配嗎？精選推薦讓你找到湯圓搭配的新可能性！別忘記上傳你最喜歡的湯圓料理搭法和我們分享喔！

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