層次豐富又開胃！海鮮炒麵

海鮮炒麵

家常海鮮炒麵是一道美味的台式炒麵，搭配新鮮白蝦仁、透抽，再加上肉絲和蔬菜，起鍋前的烏醋，讓炒麵吃起來更開胃。

食材

料理步驟

步驟 1：洋蔥切絲、蒜和薑切末，蔥洗凈切段，蔥白分開放，辣椒斜切，紅蘿蔔切絲，美生菜洗凈切塊備用；白蝦剖背去泥腸後洗凈，透抽剝皮切圈狀；肉絲用少許醬油、黑胡椒粉、香油略微抓醃；同時將蝦仁和透抽圈用鹽、黑胡椒粉和米酒抓醃。

步驟 2：煮一大鍋水，水大滾後放2茶匙鹽，下細麵煮10分鐘後撈起，沖水降溫；

步驟 3：利用煮麵水，川燙透抽10秒起鍋備用；

步驟 4：炒鍋放油燒熱，下肉絲和蝦仁拌炒；

步驟 5：蝦仁炒熟就先起鍋備用，肉絲炒香炒上色；

步驟 6：蝦仁撈出備用，鍋裡放入洋蔥、蒜末、薑末、蔥白和紅蘿蔔絲拌炒出香氣；

步驟 7：加入除了烏醋以外的調味料炒勻；

步驟 8：倒入煮好的麵條；

步驟 9：拌炒均勻，讓麵條先上色；

步驟 10：透抽、白蝦和辣椒下鍋拌炒均勻，試味道用鹽或醬油微調；

步驟 11：加入美生菜和蔥綠稍微拌炒，起鍋前沿鍋邊淋上烏醋，

步驟 12：快速拌炒均勻後，即可盛盤享用。喜歡吃辣的話，還可以撒些辣椒粉。

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