BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2025：精緻粵菜文華廳

創新能夠推動進步，但絕對不能缺少傳統基石，才能將文化精髓代代相傳。文華廳以精緻粵菜見稱，提供不少冷門菜式，在保留傳統的基礎上精益求精，讓一眾老饕重溫經典原味。

文華廳連續 11 年獲米芝蓮星級殊榮，常被譽為香港最優美的用餐空間，裝潢結合東方風情與現代奢華，牆壁鋪有青藍色雕刻漆板，鑲嵌華麗的鍍銅裝飾圖案，配合以自然景觀為主題的中式刺繡面板，予人華美之感，加上坐落文華東方酒店 25 樓，看出窗外就能將維多利亞港的天際線景觀盡收眼底。

除了一系列經典菜式，文華廳亦致力保留冷門及失傳的美饌，為饗客帶來難忘的飲食體驗，如素食版本的「太史戈渣」，中菜行政總廚黃永強師傅以日本松茸取代前人食譜選用的雞子，以蛋黃和玉米粉製作呈糕糊狀的濃漿，包裹冷藏後炸至金黃，口感如豆腐般幼滑，更可蘸上砂糖食用，令松茸香氣更加突出；滬燒鮑魚採用味道清淡的新鮮南非鮑魚，以加入五花肉和乾章魚提味且甜度較高的滬風醬汁炆煮，從而提升鮑魚鮮味，配搭清新的青瓜絲與桂花糖漿冬瓜球，非常解膩。

另一招牌菜極品魚湯泡龍蝦球，師傅先以 5 至 6 斤星斑魚骨大火熬製 3 小時，再將焗至半熟的本地龍蝦放入魚湯中烹煮，最後加上以清酒和茅台酒醃過的鮭魚卵，上桌時再灑上脫水壓縮的魚子醬，使整道菜式鮮味倍增。

文華廳
地址：中環干諾道中 5 號香港文華東方酒店 25 樓
電話：2825 4003
營業時間：
Mon-Fri：12:00-14:30, 18:00-22:30
Sat & Sun：11:30-14:30, 18:00-22:30

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