【BB奶粉通識】認識奶粉營養成份 如何模仿母乳配製出嬰兒奶粉

作為嬰兒最天然、可靠及健康的食糧，母乳的營養價值無庸置疑。它為嬰幼兒提供成長所需的均衡營養，對智力發展及身體發育均有重要幫助。不過，母乳餵哺對部份媽媽而言，難免是壓力來源。一些媽媽的苦處包括：奶量不足、患有疾病而不適宜餵母乳或其他特殊情況，以致無法餵母乳。因此有需要挑選一種貼近母乳黃金標準的配方奶粉輔助。

市面上熱門的嬰兒奶粉主要由牛奶提煉，而由於牛奶與母乳營養成分不同，奶粉製造商會參照母乳營養成分及嬰兒吸收能力再作加工。以下是奶粉商常見為嬰幼兒配製的「仿母乳」配方：

蛋白質不是愈多愈好 調節份量與比例有助吸收

牛奶中的蛋白質含量比母乳還要多，但不要以為蛋白質含量愈多愈好。由於嬰兒的腎臟發育尚未發展成熟，過量的蛋白質反而對嬰幼兒難以負擔。參考母乳的黃金標準，配方奶粉的生產過程會減低蛋白質含量，以致更適合嬰幼兒食用。

另外，若要了解配方奶粉如何被調節至貼近天然母乳，先要了解奶粉中的蛋白成份。牛奶中的蛋白質主要分為「乳清蛋白」（whey）及「酪蛋白」（casein），比例約為2:8。

乳清蛋白

「乳清蛋白」是牛奶乳清中的優質蛋白質，提供人體必需胺基酸，刺激肌肉新生，由於分子較細小而迅速被身體吸收；

酪蛋白

「酪蛋白」則消化速度較慢，但能增加寶寶的飽肚感。「乳清蛋白」大約須花3至4小時被消化吸收，而「酪蛋白」則要花上7小時以上消化。

母乳中的「乳清蛋白」和「酪蛋白」黃金比例為6:4。因此，配製更像母乳、嬰兒更容易消化及吸收的奶粉，配方奶粉一般會增加牛奶中的「乳清蛋白」及減少「酪蛋白」。由於「酪蛋白」較難消化及有機會令人體致敏，減少「酪蛋白」亦可減低引發寶寶過敏及便秘的問題。

讓嬰兒更易消化 分解較大蛋白結構

嬰幼兒呱呱落地，幼嫰的腸胃機制仍處於發展階段。市面上一些配方奶粉採用水解蛋白技術，運用熱加工或酵素水解技術，將較大的牛奶蛋白分子結構，切割分解成較小塊的蛋白質，更輕易吸收之餘，對嬰兒腸胃刺激較小，減低免疫系統對牛奶蛋白產生過敏反應。

添加營養元素 幫助嬰兒發育成長

不少配方奶粉會仿照母乳添加營養成份，「母乳低聚糖HMO」是其中一種常見的營養，能夠維持寶寶的腸道健康，給腸道的益生菌提供養分，令腸道蠕動及消化表現更健康。而且，不少免疫細胞存在於腸道內，「母乳低聚糖HMO」亦有助增加寶寶的免疫力，減少感染呼吸道疾病。

加上，為預防嬰兒常見的便秘問題及幫助發展，配方奶粉常有添加幫助寶寶大便暢通的益生元及益生菌，以及其他微量營養，包括有助大腦關鍵發育的DHA與AA，以及其他豐富的礦物質，如幫助骨骼成長的鈣質、磷質、鐵質和其他維他命等等。