BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2025：精心手工中菜大班樓

大班樓不以奢華為賣點，反而精心雕琢家常小菜，採用最優質新鮮的食材，講求吃出原味，配合扎實的烹調技巧，憑藉不加矯飾的手工菜深受食客喜愛。

2024 年全球 50 最佳餐廳中排名第 26 位的大班樓由葉一南創辦，他曾於澳洲經營多家成功的亞洲餐廳，後來回到香港投入科技產業，最後因熱愛優質中餐而創立大班樓。餐廳堅持以當季最上乘的食材入饌，對本地小型供應商及漁農尤其支持，如每天活宰本地雞及本地豬、由老舊醬園以傳统方法製作的醬油、豆皮等，亦在上水開設自家小農場，製作生曬臘肉及醃漬、種植有機瓜菜。

餐廳廚房亦有自家慢火熬製而成的蝦油、辣油、雞油、香茅油等，從各種細節已可一窺葉一南對食材及廚藝滿滿的堅持與心機。招牌菜不得不提使用本地豬的第一刀 (頸部後背) 製作的炭火厚切叉燒，肉質緊實且富有彈性。大班樓捨棄一般常見的麥芽糖，改用自家製經荼薇花浸漬的荼薇糖醃製，再以炭火燒烤，鹹甜味道相互交融，加上撲鼻而來的炭香，讓整體風味層次更加豐富。

脆皮鰻魚與鹹豬腩煲仔飯，經熟成處理的鰻魚肉質軟嫩爽口，加上炭火燒至表層酥脆，皮脆肉香，與帶鹹香的豬腩配搭更相得益彰。

大班樓
地址：中環威靈頓街 198 號 The Wellington 3 樓
電話：2555 2202, 5501 5102 (WhatsApp)
營業時間：
Mon-Sun：
12:00-15:00,18:00-23:00

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