備長炭火直燒 席前料理燒鳥專門店ˏ₍•ɞ•₎ˎ

備長炭火直燒 席前料理燒鳥專門店ˏ₍•ɞ•₎ˎ
大家可能都知 香港食肆想做真正炭燒 要獲得牌照其實困難重重 所以為數不多
中環既燒鳥鳥匠 @yakitori.torisho.hk 就係其一 用左備長炭去呈現最原汁原味既正宗燒鳥

作為一間燒鳥專門店 燒鳥品項足足有20款絕對稱職
稀少部位每日限量供應 可能要睇緣份先試到
例如我有幸試到既雞腎邊(Engawa Part Gizzard) 要用上8-10隻雞先整到 口感更爽嫩 同一般雞腎又有唔同
另外有得叫一定要叫雞蠔肉(Chicken Oyster) 公認為雞最美味既部位 尤其軟嫩多汁 法文稱為sot l‘y laisse 即係傻仔先唔食( ˘͈ᵕ ˘͈ *)♡
雞翼都係我較印象深刻 佢竟然係去左骨 啖啖肉 雞皮又脆卜卜
整體表現都穩定 師傅一個人架輕就熟地打理個炭爐 成晚毫無失手
調味風格偏濃味 但未至於過鹹 係非常岩送酒既程度

其他前菜主食類都無比下去 雞肝醬軟滑 唔會有異味 配酸酸甜甜既莓醬好balanced
大家都吹捧既雞湯carbonara udon如想像中既濃郁 烏冬煙靭又掛汁
食到飽飽 就用一份vanilla ice cream配old sake作結 單食雪糕無咩特別 加入些少清酒有種神奇化學作用 有種醇厚既成人味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

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