新店關注組｜澳洲「三頂廚師帽」名廚掌舵 銅鑼灣現代歐洲餐廳Restaurant Donovan
銅鑼灣Cubus食廈進駐了一間猛料餐廳Restaurant Donovan，由兩位廚藝大師開設，一位是屢獲澳洲最高評級「三頂廚師帽」殊榮的名廚Donovan Cooke，夥拍澳洲餐飲界名人Scott Pickett合營，將二人獨特風格的精細歐洲菜帶來香港，識飲識食之士必朝聖！
《MasterChef Australia》常客
來自英國、成名於澳洲的廚藝大師Donovan Cooke，個人IG擁有近5萬追隨者。早年移居墨爾本並開設Est Est Est、Luxe 和 Ondine，為他贏得由the Australian Good Food Guide 頒發的三頂廚師帽（3 Hats）榮譽。他的食譜《Marriages》更獲選為 1999 年凡爾賽世界食譜博覽會最佳設計食譜。於2004年移居香港，於The Derby Restaurant 擔任主廚期間，獲法國La Commanderie des Cordon Bleus de France頒授榮譽，表揚他對烹飪藝術的貢獻。2010年重返墨爾本，創辦Ryne獲Gault & Millau美食指南評為三頂廚師帽餐廳。他也是《MasterChef Australia》節目常客，亦身兼多本暢銷食譜的作者以及澳洲餐飲界長期導師。
尊重食材每一部位
餐廳拍擋Scott Pickett也大有來頭，他是澳洲當代餐飲界的代表人物，身兼廚師、餐廳經營者、企業家、食譜作家，也是澳洲美食節目的常客。兩位二十多年好友打造這家餐廳，挑選最優質新鮮的時令食材，炮製季節性菜單，堅持可持續理念，尊重食材，盡用食材每一部位入饌。招牌菜必吃帝王三文魚，用橄欖油低溫50°C慢煮，頂層綴上現磨辣根與櫻桃蘿蔔絲，底層墊了三文魚子、珍珠西米及大蒜，最後淋上煙熏羅勒油。既嘗到魚肉脂香的豐潤、蘿蔔的爽脆與魚子的爆汁感，展現法式技巧與日式旬味的和諧融合。
法式技巧融合日式旬味
另一道必食北海道海膽茶碗蒸，在嫩滑的蒸蛋上鋪了鮮甜蟶子、魚子醬與醋醃黃瓜，配上蟶子汁與刁草油，體驗海膽的濃郁、蒸蛋的柔滑與蟶子的脆嫩，每一口都是海洋與陸地結合的精髓。法國布列斯乳鴿 (兩吃)，胸肉以多種酒慢煮至粉嫩色澤，鮮嫩蘆筍搭配雅枝竹泥與野蒜，帶出法式經典風味；去骨腿肉釀入雞肉慕斯與龍蒿，先油封後香煎，與香草氣息交織，呈現布列斯食材的優雅。
朱古力熔岩梳乎厘
最後甜品別錯過法芙娜朱古力熔岩梳乎厘，用上法國Valrhona75%黑朱古力製成，切開湧出溫熱朱古力漿，搭配自家製柑橘雪葩，佐以糖漬橙皮與現刨橙皮絲，清新的果香與朱古力的甘濃巧妙平衡。由前菜到甜品均體會到大廚精細的技藝！
Restaurant Donovan
地址：香港銅鑼灣開平道 1 號 Cubus 大廈 16 樓
電話：31014008 / WhatsApp 52287006
營業時間：星期二至星期六（星期日及星期一休息）
午餐：12:00–15:00
晚餐：18:00–22:30
收費：午市菜單自選二至四道菜$300起；星期六休閒午餐$480起；晚市八道菜$988起，另加一。
Restaurant Donovan網上訂座
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