滑嫩又美味！自製雞蛋豆腐

自製雞蛋豆腐_電鍋料理 20分鐘

簡單三種材料，把握蒸煮秘訣，用電鍋就能蒸出滑嫩又美味的雞蛋豆腐！冰至涼透的雞蛋豆腐，撒上柴魚片，淋上柴魚醬油，一道清爽的涼拌料理就完成♪★

食材

料理步驟

步驟 1：備好所有食材，冰豆漿置於室溫下稍回溫。雞蛋打散成蛋液，加鹽巴稍拌勻，備用。

步驟 2：將蛋液倒進豆漿中拌勻後，用濾網過濾2次去除雞蛋繫帶和過大物質。接著，分裝至4個耐蒸容器(約八分滿)，撈除表面小泡泡後，再用耐熱保鮮膜封住杯口。(豆腐滑嫩秘訣)

步驟 3：取出電鍋，(外鍋)倒進1米杯水量，放上蒸架，擺上耐蒸容器。鍋邊插上一根不鏽鋼筷子留縫隙降高溫，蓋上鍋蓋，按下開關蒸煮即可。(耗時約18分鐘)

步驟 4：取出豆腐，放涼後封上蓋子，放進冰箱冷藏至少2小時。上桌前，沿著杯緣用小刀子劃上一圈，輕撥讓豆腐慢慢滑落到盤上，撒上柴魚片，淋上柴魚醬油，一道涼拌菜就完成囉！

步驟 5：連做了好幾回，孩子說真的超像雞蛋豆腐滴\(￣▽￣)//

小撇步
1. 用的是10人份電鍋。
2. 用牙籤戳進豆腐中央，如未沾黏蛋液即完成。
3. 用的是蒸布丁的耐蒸容器，八分滿容量約100ml。
4. 可改用玻璃耐蒸容器，但須事先鋪上耐熱保鮮膜再倒蛋液，才好脫模。
5. 使用容器厚度大小不同，須依實際情況調整蒸煮時間。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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