揀啱先好食原型食物營養價值高助護關節保健康

很多人聽到原型食物，以為是「圓形」的食物，其實原型食物是指一些未經過大量加工的食物，如新鮮的蔬菜水果。這類食物營養價值高，可以更有效提供及補充身體所需的營養，不似超加工食品可增加退化性膝關節炎的風險，故此為了關節和整體健康，原型食物是最佳的進食選擇。

過去研究顯示，超加工食物可使更多脂肪囤積在大腿肌肉，進而加重膝關節的負擔，於是增加膝關節勞損退化的風險。不要以為這種脂肪囤積是熱量太多或運動量不足所致，因為研究發現食用超加工食品愈多，大腿肌肉的脂肪就會愈多。

過去研究顯示，超加工食物可使更多脂肪囤積在大腿肌肉，進而加重膝關節的負擔，於是增加膝關節勞損退化的風險。

原型食物(Whole food)指的是未經加工或僅經簡單處理的食物，由於加工程度低、添加物少，所以更能保留食材的天然原貌與營養，例如蔬菜、水果、全穀類、堅果、雞蛋、魚類等均屬於原型食物。至於超加工食品如香腸、餅乾等，製作時經過大量加工，基本上已看不出原始食材樣貌，並添加大量添加劑。

超加工食物｜癌症年輕化一大元兇？（am730製圖）

超加工食物｜是甚麼？（am730製圖）

超加工食物｜食品分為四類（am730製圖）

超加工食物｜製作過程（am730製圖）

超加工食物｜影響（am730製圖）

超加工食物｜健康均衡的飲食（am730製圖）

我們可能難以完全避免加工食品，但可透過選擇加工程度較低的食品來減少風險，例如購買食物時查看標籤，若有大量不懂的化學名稱時便要提高警覺。其實，飲食選擇攸關長期健康，建議大家為了維持關節及身體健康，盡量選擇天然、簡單的原型食物。

原文刊登於 AM730

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