膽固醇過高要注意甚麼？一定要戒餅乾！營養師揭慎吃8種食物增膽固醇

當發現自己高膽固醇時，飲食要如何注意？有營養師指出，一旦發現身體檢查報告中的膽固醇出現過高情況，應該要在飲食上小心警惕，雖然食物膽固醇不易於低密度膽固醇上升，但有1種成分是要多注意攝取量。營養師提醒，有8種食物中含有令低密度膽固醇上升的成分，建議減少攝取量，以有效管理膽固醇水平。

8種食物增膽固醇

營養師彭逸珊在其facebook專頁上分享指，許多人收到身體檢查報告後，即使出現超標問題也會不理，特別是低密度膽固醇(LDL-C)的上升。由於數年前已取消膳物膽固醇的限制，許多人放鬆了警惕，認為可以隨意吃蛋。然而，其實食物膽固醇不影響LDL-C，而是飽和脂肪所致，以下是飽和脂肪主要來自以下食物：

• 動物性食品：肉類、奶油、芝士、乳酪等。
• 植物性油脂：椰子油、棕櫚油，油製作的烘焙食品、零食等。

彭逸珊建議，減少飽和脂肪的攝取，並增加膳食纖維的攝入，可以有效幫助膽固醇的代謝。

膽固醇4大功能

彭逸珊解釋，膽固醇在我們的身體中扮演著重要角色，功能包括：

• 維他命D的前驅物：經由日曬，膽固醇轉化為維他命D。
• 荷爾蒙的原料：如睾酮、雌激素和皮質醇都需膽固醇。
• 合成膽酸的原料：膽酸幫助消化食物中的脂肪。
• 細胞膜的重要成分：維持細胞的穩定性和訊息傳遞。

4招飲食控制膽固醇

彭逸珊指，如果身體檢查報告中的膽固醇出現過高情況，建議可以按以下4大方法改善飲食：

1. 選擇植物性蛋白質

• 動物性蛋白質通常含有較高的飽和脂肪，建議改為植物蛋白，如豆漿、豆乾、毛豆等。

2. 選擇健康油脂

• 涼拌菜可使用亞麻仁油。
• 低溫烹調選擇初榨橄欖油。
• 高溫烹調可用苦茶油。

3. 拒絕餅乾與零食

• 市面上的餅乾通常含有棕櫚油和椰子油，這些油脂的飽和脂肪較高，對血管健康不利。

4. 增加膳食纖維

• 多攝取蔬菜、未精緻穀類和水果中的膳食纖維，有助於將膽酸排出體外，促使肝臟利用膽固醇製造新的膽酸，繼而降低LDL-C。原文刊登於 AM730

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