冬日靚湯｜滋陰補腎｜健脾開胃｜去濕消腫｜白果腐竹胡椒豬肚湯

食材
急凍豬肚 1個
豬脊骨 450克
腐竹 80克
白果 25-30粒
白胡椒粒 3湯匙
花椒粒 1湯匙
蜜棗 3粒
水 2.5公升
作法:
1 ：

豬脊骨洗淨
2 ：

用2湯匙鹽醃6小時或以上
3 ：

豬肚先洗淨表面
4 ：

反轉後再洗淨，及清走油脂 （如果是新鮮豬肚則要用鹽、生粉及油反覆搓洗）
5 ：

洗淨後切成大塊
6 ：

豬肚放人凍水中，加薑葱及紹興酒汆水3分鐘，撈起備用
7 ：

白果去殼去衣
8 ：

切開果肉去芯
9 ：

蜜棗洗淨浸泡
10 ：
白胡椒粒及花椒粒白鑊炒香，或用氣炸鍋以120度焗10-15分鐘至滲出香味
11 ：

分別放入茶袋中，為免煲湯時漏出，最好入3-4層
12 ：

排骨頭汆水洗淨
13 ：

煲滾水，下所有材料
14 ：

大火煲滾後再滾15分鐘
15 ：

加蓋轉中細火煲90分鐘
16 ：

酌量加鹽調味
17 ：

完成