油塩水浸九肚魚

食材
九肚魚 半斤
中芹 適量
蒝茜 適量
冬菜 少許
水 適量
蒜頭 2瓣
胡椒粉 少許
米酒 少許
生粉 少許
塩 少許
糖 少許
猪油 少許
蒜苗 少許
作法:
1 ：

先將九肚魚剪去頭，腸臟，魚鰭剪成段，放湖椒粉，酒，糖，塩，生粉備用
2 ：
薑，中芹，蒜苗切段，蒜頭拍扁，冬菜沖水備用
3 ：
先用少少猪油以細火爆香蒜頭蒝茜根放入全菜加少許糖烘炒，攢熱水入煲內先滾啖湯至出味
4 ：
滾到大約70零度水溫便可放入九肚魚浸熟，加幾滴米酒
5 ：
最後灑上蒝茜，中芹，蒜苗再次滾起便可關火下胡椒粉上桌享用