薑蔥鮑魚❣️酒店大廚教你唔韌秘訣❣️鮮鮑魚處理方法 stir

食材
活南非鮑魚 8-10隻
薑片 10片
蔥 數棵
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 2/3茶匙
紹酒 2茶匙
作法:
1 ：

活鮑魚滾水汆水20秒，即時撈起
2 ：

清潔鮑魚，取走嘴及胃管
3 ：

牙刷輕輕拆走表面污垢，不要過分大力
4 ：

菱形解花，每刀相隔3毫米
5 ：

準備約10片左右薑片
6 ：

蔥約切成3段
7 ：

預先將調味料準備好
8 ：

中火煎香薑片直至金黃色
9 ：

加入蔥白
10 ：

加入鮑魚，先煎香?花面，中大火煎約一分半鐘
11 ：

反轉另一面煎一分半鐘
12 ：

大火，落調味料爆炒約20秒
13 ：

最後加入餘下蔥段，大火爆炒10秒便成
14 ：

上碟趁熱享用?