晶華邀鄉親 到栢麗廳來作「客」！

位於台北晶華酒店一樓的栢麗廳自即日起至8月31日的午、晚餐時段，以文化底蘊深厚的客家料理為主題，端出「鄉親來作『客』」系列美食

【旅遊經 洪書瑱報導】
暑假期間是朋友約聚以及家庭聚餐的好「食」光，其中國人最愛的自助餐廳用餐型式，因為菜色多元，不用顧及不同人的飲食偏好，更是受到大眾的歡迎，其中以多元豐美菜色聞名，且享有「天下第一廳」的美譽，是台北市極具人氣的五星級自助餐廳──栢麗廳，在暑假期間(即日起至8月31日止)，在午、晚餐時段，以文化底蘊深厚的客家料理為主題，端出「鄉親來作『客』」系列美食，餐檯上提供梅菜牛肉漢堡排、柿餅番茄沙拉佐橙韻沙拉醬、客家小炒飯、豆醬白斬雞、關西仙草雞湯、韭香壺底豬頭肉、經典紅糟肉及美人茶香映等近10款於傳統中創新的客家佳餚為消費者加菜，在飽餐一頓的同時，亦可透過舌尖進行一場客家文化之旅。

客家菜講求「鹹、香、肥」，在夏日炎熱，影響胃口之際，有一種味蕾刺激，來增加食慾。負責活動主題規劃──「鄉親來作『客』」美食活動，栢麗廳主廚張明志表示，國人對於客家料理並不陌生，為了一新耳目與味蕾，我們選擇大家熟悉的菜色為基礎，再加入全新的巧思與應用，期望消費者品嘗到傳統美味的現代創意。

主廚大力推薦的「梅菜牛肉漢堡排」
「梅菜牛肉漢堡排」是主廚最為推薦，主廚以油花豐潤的和牛漢堡肉中拌入以慢火細炒至香氣四溢的客家梅菜後再進行炭火直烤，表面焦香酥脆的漢堡排內保有和牛香氣及梅菜獨有的鹹香回甘，不需搭配任何醬料即充滿滋味。

「柿餅番茄沙拉」也值得一嘗，以客家著名的柿餅為主角，主廚將在地日曬柿餅細切後拌入鮮紅番茄、彩色番茄與義大利珍珠米，成品口感豐富、酸甜層次分明，食用時搭配融合客家金桔醬與原味優格調製而成的橙韻沙拉醬，入口便能感受到濃濃的客家風韻。

鑊氣十足的「客家小炒飯」是將經典客家小炒翻轉呈現為創意炒飯料理
「客家小炒飯」以經典客家小炒為基礎，翻轉呈現出創意炒飯料理，鑊氣十足的炒飯中品嘗得到魷魚、豬肉絲、辣椒與芹菜等好料，鹹中透鮮的滋味，每一口都喚起熟悉的記憶。

說到客家菜，絕不容錯過白斬雞，依傳統白斬工法料理，嚴選鮮嫩多汁的雞腿肉，搭配經過拌炒提香的客家手工發酵豆醬，成就了「豆醬白斬雞」，展現鹹香甘甜的美味。

另，還有「關西仙草雞湯」是以來自新竹關西、性涼清潤的仙草入饌，與漢方藥材細火慢燉出清香回甘的湯品，湯底溫潤滋補，同時清涼降火。韭香壺底豬頭肉選用上等的客家壺底醬油融合韭菜、辣椒與蒜頭，調製出輕辣醇厚、層次豐富的特製醬汁，拌入薄切豬頭皮享用，展現滑嫩彈脆的味覺驚喜。紅糟肉是採用以紅麴、米酒與糯米釀製的客家紅糟與油花分布均勻的肩胛肉進行料理，口口入味，吃得到客家飲食文化樸實又細膩的韻味。

目前栢麗廳各餐期價格，分別為平日午餐1,580元+10%、晚餐1,680元+10%；假日午餐與晚餐(含星期五晚餐) 2,080元+10%。

※.台北晶華栢麗廳資訊──
地址：台北市中山北路2段39巷3號
電話：02-2523-8000轉 栢麗廳

以上圖片：台北晶華提供