【18區】尋覓片刻平靜 觀塘陶瓷咖啡室

店主Sara（左）和Will（右）。

陶藝引人入勝之處，或許是讓人專注當下，在一拉一捏之間，尋得心中的淨土。Sara與Will二人習陶一段日子，愛陶瓷，也愛嚐咖啡。他們更把陶瓷工作室結合咖啡元素，除了出售陶瓷作品，更以親製的食器，為客人端上香濃咖啡，讓人不期然的平靜下來，感受生活的細節。

萌生開店念頭後，Will花了一年時間學習沖調咖啡。

店內放有兩位店主的陶器作品。

不經意的禪意

近來本地的咖啡店漸多，對咖啡迷來說，最興奮的莫過於發掘到具特色的嚐啡好地方。位於觀塘工廈的「手日土咖啡室」，開業三個多月，既是咖啡廳，亦是店主的陶瓷工作室，並會定期舉辦陶瓷體驗班。店主Sara和Will原從事室內設計行業，分別於八年前和六年前開始接觸陶藝。Sara：「我在空餘時會接觸繪畫等的藝術創作，八年前在紐西蘭工作假期時，曾用淘泥製作雕塑，回港後便下定決心學陶。」而Will則表示，讀書時期已喜歡日本的清酒杯，出來社會工作後，一直想學習一門喜歡的技藝，恰巧在社交平台看到朋友習陶，遂一起參與。

Will最喜歡的陶瓷作品之一，在景德鎮製作。他向來喜歡以「殘破」作創主主題，這清酒杯運用了手捏技巧，杯腳是以剩餘的陶泥堆疊製成，帶些微裂痕。

談到店子的概念，Sara指：「在香港，大多陶瓷工作室的空間也略為擁擠，不能逗留太久。我們一直想找一個地方辦工作坊，希望在這個空間做陶瓷期間，也可飲杯咖啡，歇息一會。」Will補充：「店子的空間設計，讓用餐的人可由圓形大窗望進陶瓷工作間，希望可藉此讓更多人認識陶瓷。」店子的空間設置，由二人構想。最特別的，是分隔陶瓷工作間與咖啡空間大型圓窗。「裝修前我們曾到訪景德鎮和武夷山，圓窗前的木頭裝飾，是從武夷山帶回來的。那兒的茶居予人平靜感覺，於是亦想把這種平靜帶到店子。不是刻意的打造中式風格，可這個大圓窗，巧妙地散發著點點禪意。」Sara道。

手沖咖啡 $54-$58
倒咖啡的勺子由Sara以混泥結合拉坯，再柴燒而成，呈現不同紋理。

心太軟 $45
除了甜點，店子亦供應自家醃製的焗腐乳及柚子蜜雞翼。

活出意義

店子開業不久，客量不算太多，現由二人包辦沖製咖啡、食物烹調等的大小事務，更因而衍生出難忘的經歷，為他們的辛勞帶來一點甜。Will分享，開店初期，曾有一對老夫婦前去店子喝咖啡。「那次跟他們聊天，談到自己開店的因由。他們說：『年輕人是應該要有夢想的，不要擔心失敗。』這話給我很大鼓舞。我不想把店子營運得太商業化，希望與客人的關係就如朋友一樣，每次待客，我也會視作認識新朋友，盡量與每位客人聊聊天。」

沖煮中的虹吸咖啡。（$60-$64）

兩位從事室內設計多年，問到貿然跳出舒適區，去實現開店的概念，曾否經歷心理掙扎。誰知他倆不加思索，異口同聲的回答說：「沒有。」Will解釋：「辭職後我到了歐洲旅行，了解到當地人的生活理念。他們工作時認真，但同時很懂得去享受生活，這為我帶來啟發，驅使我更堅定的去實現這個念頭。人生不是很長，活著時應做有意義和喜歡的事情。」Sara則表示，自己向來喜愛不停尋找新挑戰，「開店算是人生其中一個project或里程碑，不會是最後的一部分，未來不排除會作其他面向的發展，但希望可不停的進步，同時可做自己喜歡的事情。」工作室現時以開設陶瓷體驗班為主，兩位有望日後可設常規課程，以推廣陶瓷；同時亦希望可與年輕藝術家合作，展示畫作或較輕身和平面的陶瓷作品，讓客人藉此認識不同的藝術家。

坐在高身吧桌，可與為你沖製咖啡的店主聊聊天，輕鬆自在。

特色咖啡
店內提供四款不同風味的單品咖啡豆，並會不定期轉換，現供應來自哥斯達黎加、埃塞俄比亞、危地馬拉及肯亞的咖啡豆，並提供手沖咖啡、虹吸咖啡和冰滴咖啡。冰滴咖啡可凸顯咖啡豆的花香，釀得久會散發酒香，口感順滑。但由於製作時間較長，只作不定期限量供應。另一方面，Sara和Will指，不同咖啡師皆有不同手沖方式，因而手沖咖啡的味道較個人化，層次較分明；虹吸咖啡的味道則相對穩定，風味較平衡，質感亦略為厚身。

店內的陶瓷工作室，放有製陶工具及學生們的半製成品；外面則是用餐空間。

INFO
手日土咖啡室
地址：觀塘興業街16-18號美興工業大廈A座4樓A9室
查詢：9636 9448

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TEXT‧TRACY
PHOTO‧BILLY