桂花醉鴨舌 無糟鹵做法 鴨舌點做先彈牙

食材
急凍鴨舌一磅
蔥白及薑
五香粉一茶匙
雞粉1.5湯匙
鹽1.5湯匙
魚露1茶匙
120克古越龍山五年花雕酒
40毫升玫瑰露酒
桂花糖一湯匙
水一公升
話梅三至四粒
老抽兩茶匙
汁醬做法 :
花雕酒四湯匙
玫瑰露酒四湯匙桂花糖兩湯匙
作法:
1 ：

鴨舌解凍後浸稀釋鹽水 30分譫
2 ：

放入煲內 煮滾起計一分鐘 熄火焗五分鐘
3 ：

一公升水內加入五香粉蔥白及薑 汁煮開後 煮5分鐘
4 ：

五分鐘後 加入鹽及雞粉再煮五分鐘
5 ：

熄火後加入魚露
6 ：

隔出配料 待涼
7 ：

涼透後加入120毫升花雕酒 40毫升玫瑰露酒 及一湯匙桂花糖
8 ：

放入鴨舌 醃最少12小時
9 ：

取出適量鴨舌 淋上汁醬部分 即可食用